Så här lagar du paneer
Den vegetariska vänliga indiska ostpanelen kommer i fasta vita block. Paneer passar grillning eller stekning i en grillpanna med lite vegetabilisk olja. Men i sig smakar paneer intetsägande och lite gummiaktig. Indianer äter sällan paneer utan smakämnen, och vanligtvis är det en ingrediens i en mer komplex maträtt. Till exempel finns paneer ofta i diskar med spenat, tomat eller ärtor. Andra traditionella indiska recept innefattar riven eller rakad paneer.
Skivning av paneer i bitar på en träskiva. (Bild: liubomirt / iStock / Getty Images)Paneer Med Spenat
Steg 1
Skär ett block av paneer i små kuber, runt en tum bred. Värm en tungmetallgrillskål till en medelhög temperatur. Tillsätt 1 msk. av vegetabilisk olja. Stek pannaerbitarna i den heta oljan. Vänd varannan minut tills alla sidor är guldbruna. Ta bort från den heta panelen och lämna den åt sidan.
Steg 2
Släpp ett pund baby spenat i en kruka med kokande, saltat vatten. Koka i tre minuter, dränera sedan och skölj i kallt vatten. Använd en handblandare eller matberedare för att hugga spenaten i en våt, grov pasta.
Steg 3
Haka fyra lökar i små bitar och stek i en stor panna innehållande vegetabilisk olja i ungefär sex minuter, eller tills det är mjukt. Tillsätt 1 msk. av både ingefära och vitlökpasta och 4 msk. av vatten. Koka upp vatten.
Steg 4
Släpp i två hela chilis och 2 tsk. av korianderpulver. Strö i en nypa salt. Vik i spenaten och låt några av vattnet förånga från potten.
Steg 5
Sätt paneer-kuberna i grytan och mixa bra. Tillsätt 1 tsk. av garam masala pulver. Värm igenom och servera omedelbart.
Paneer och Ärter
Steg 1
Fry cubed paneer i en panna tills brunt på alla sidor.
Steg 2
Tillsätt 2 lökar, 3 tomater, 2 vitlöksklyftor och en 1-tums ingefära till en matprocessor och blanda i en chunkig pasta.
Steg 3
Koka blandningen i en hetpanna tills den är tjock. Tillsätt 1/4 kopp vanlig yoghurt, 1 tsk. av koriander och 1/2 tsk. av chilipulver. Blanda i en kopp av ärter och laga i fem minuter.
Steg 4
Sätt panelen i ärtblandningen. Tillsätt 1/2 tsk. av garam masala pulver och koka tills panelen är varm och mjuk. Servera i små skålar eller vid sidan av ris.
Saker du behöver
Recept # 1:
8 oz. block av paneer
Griddle
1 msk. vegetabilisk olja
1 pund baby spenat
4 lökar
1 msk. ingefära pasta
1 msk. vitlök pasta
2 gröna chiles
Salt
1 tsk. garam masala
Recept # 2
8 oz. block av paneer
Griddle
1 msk. vegetabilisk olja
2 lökar
3 tomater
2 vitlöksklyftor
1-tums ingefära
1/4 kopp vanlig yoghurt
1 tsk. koriander
1/2 tsk. garam masala
1 kopp ärter
1/2 tsk. Chili pulver
Tips
Tillsätt tung kräm till din spenat och ärtvätter för en rikare och mer krämmande smak.
Varning
Se upp för att spita fett från panelen. Använd ett förkläde och värm inte pannan för högt.
