Hur man lagar matlagade Crab Cakes
Förberedda krabba kakor måste hålla sin form under matlagningen för att värma jämnt. Om du brinner utsidan av krabbekakorna ordentligt, vet du att inredningen har uppvärmt genom att insidan dammar under searing. Du måste starta krabba kakorna kalla så att de är tillräckligt starka för att hålla sin form, oavsett hur du lagar dem - sauteing, bakning eller fritering. Alla tre metoderna får jobbet gjort, men sautering gör att kakorna ser sitt bästa ut; bakning kräver minst arbete; och fritering kommer till nytta om du lagar pommes frites eller något tillsammans med krabbekakorna.
Bakade krabba kakor på en tallrik. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)sautering
Steg 1
Placera krabba kakorna i frysen, avtäckt, ca 10 minuter innan du börjar.
Steg 2
Värm några matskedar olja i en sautpanna över medelhög värme. Ta krabba kakorna ur frysen och placera dem i pannan. Rymra krabban kakor ca 1 tum från varandra.
Steg 3
Sear krabba kakor på första sidan i ca 2 till 3 minuter, vrid sedan dem över. Skaka den andra sidan i ca 1 minut. Den första sidan tar längre tid att sära på grund av temperaturfallet när du lägger dem först i pannan.
Steg 4
Sänk värmen till medium och stek krabbekakorna i ytterligare 1 till 2 minuter. Kanta pannan mot dig och sked upp en del av oljan och häll den över toppen av krabbekakorna en eller två gånger under matlagning.
Steg 5
Överför krabba kakorna till en platta fodrad med pappershanddukar med en slitsad spatel. Torka på toppen av krabbekakorna med en pappershandduk och servera omedelbart.
Bakning
Steg 1
Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Placera krabbekakorna på ett bakplåt oljat med matlagningsspray eller fodrad med pergamentpapper. Rymra krabban kakor ca 1 tum från varandra på pannan.
Steg 2
Borsta toppen av krabba kakor med ett tunt lager av olja. Oljan hjälper toppen av krabbekakorna bruna snabbare.
Steg 3
Placera krabba kakor i ugnen. Baka krabbekakorna i 8 till 10 minuter. Överför krabba kakorna till serveringsrätten med en spatel och servera omedelbart.
Fritera
Steg 1
Placera krabbekakorna i frysen i ca 10 minuter innan du friterar dem. Friterande är en aggressiv matlagningsmetod, och att få krabbekakorna mycket kalla hjälper dem att hålla ihop när du släpper dem först i oljan.
Steg 2
Värm ca 4 tums stekolja i en tungbotten på kaminen över medium värme. Kontrollera oljetemperaturen efter 5 minuter med en digital termometer och justera värmen efter behov för att hålla temperaturen mellan 350 och 375 F.
Steg 3
Ta krabba kakorna från frysen och sänk dem i oljan en i taget med en slitssked. Överfyll inte oljan; Du borde kunna vända krabba kakorna lätt i oljan när du behöver.
Steg 4
Fritera krabbekakorna tills de börjar flyta på ytan av oljan, ca 2 minuter. Använd en sked eller spatel för att vända krabba kakorna i oljan när de börjar flyta.
Steg 5
Koka krabbekakorna ytterligare 2 minuter och använd sedan en skivad sked för att överföra dem till en platta kantad med pappershanddukar. Torka på toppen av krabbekakorna med pappershanddukar och servera omedelbart.
