Hur man lagar matlagad lax i ugnen
För hälso-medvetna diners som undviker bearbetade livsmedel men inte har tid att arbeta helt från början, erbjuder många återförsäljare kvalitetsförrätter som redan är förberedda och behöver bara kokas. Till exempel är stoppad lax lätt tillgänglig från stormarknader och fiskaffärer. De kan vara antingen hela fisk eller benfria filéer bundna ihop för att steka, och fyllningen kan vara lika enkel som färska örter eller så utarbetat som en krabba-mousse. I varje fall kokar laxen vanligen lika enkelt som att du knackar den i ugnen.
Steg 1
Rikta en plåt eller grunt bakfat med pergamentpapper, eller med aluminiumfolie sprutas lätt med pannspray. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Vik upp den fyllda laxen och torka försiktigt med pappershanddukar. Om fyllningen darrar eller suger ut från de utsatta ytorna, tryck försiktigt in den med en handsken eller en spatel.
Steg 3
Centrera laxen på din plåt eller bakfat. Om det är en hel fisk, kan du behöva placera den diagonalt med huvudet i ett hörn och svansen på den andra. Sista huden lätt med grovt salt, om du vill, eller strö det med ytterligare örter för att komplettera fyllningen.
Steg 4
Skjut pannan på din ugns mittrack. Baka laxen 10 minuter per tum tjocklek vid dens tjockaste punkt, vanligtvis 30 till 35 minuter för en hel fisk eller stora filéer. Mindre fileter kan bara kräva 20 till 25 minuter.
Steg 5
Testa laxen genom att flytta den på dens tjockaste punkt med spetsen av en paringskniv. Om den är i stort sett blek och ogenomskinlig, med bara en ledtråd av sin ursprungliga mörkrosa genomskinlighet, är den klar. Ta bort fisken från ugnen och låt den vila i fem minuter före portionering och servering.
Saker du behöver
Plåt eller bakfat
Papperspapper eller aluminiumfolie
Pan spray (tillval)
Pappershandukar
Kökshandskar, eller spatel
Grovt salt och andra örter eller kryddor om så önskas
Paring kniv
Tips
Om du gillar din lax bäst med en skarp hud och har råd att ge den din uppmärksamhet, olja den lätt och baka den istället vid 425 F i ca 20 minuter. Detta brinner och skarpar huden, men det är också lättare att överkaka laxen. Som regel används denna teknik bäst med lätta fyllningar, som citronskivor eller färska örter. Mer omfattande bröd- eller skaldjurbaserade fyllningar är bäst tillagade med standardtekniken.
Om din lax innehåller en fyllning baserad på bröd, spannmål eller skaldjur bör fyllningen uppnå en intern temperatur på 160 F för att säkerställa livsmedelssäkerheten.
