Så här lagar du Röd Kale
Kale har nyligen blivit älskling av hälsosynta foodies, och med god anledning. De rufflade buntarna av tjockt texturerat löv är höga i kalcium, vitamin A, C och K, lutein och xeaxanthin, vilket gör den till en utmärkt källa till stöd för dina ben, hud och ögon. Kale är också mycket låg i kalorier och kan kokas på alla sätt. Rödkål, även kallad ryskkål, erbjuder en sötare, smörig smak. Den lagar sig snabbare än grönkål, men kan förberedas med samma metoder.
Förbereda Kale
Steg 1
Tvätta din röda kale grundligt i kallt, rinnande vatten för att avlägsna alla spår av grit och eventuella bekämpningsmedel som kan ha använts. Skaka det överskottade vattnet från kale eller sätt det i en kolv för att tömma.
Steg 2
Klipp av botten av kalehuvudet. Ta bort stammarnas tjockare bottendelar; De är woody och tenderer inte så mycket som bladen gör när de kokas.
Steg 3
Skiva eller hugga kalen enligt den matlagningsteknik du vill använda. Skär kale i större bitar för chips eller ångkokning; hugga det mindre för användning i soppor eller grytor.
Steg 4
Strö kalen med citronsaft och kasta den. Låt det sitta i minst 5 minuter för att ta fram smaken.
Matlagningsteknik
Steg 1
Ångkål genom att fylla botten av en kruka med saltat vatten. Placera en ångkorg i potten, se till att vattnet inte kommer upp över korgens botten. Koka upp vattnet och lägg kålen i korgen. Täck potten och ångkokningen i 5 minuter eller tills den är öm, men fortfarande lite skarp.
Steg 2
Saute Kale i en stekpanna belagd med olivolja och fört fram till sin skimmer punkt över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök för lite extra smak och krydda kalen med havsalt, peppar och örter efter eget val. Koka kalen i 10 till 20 minuter, eller tills den kokas till den mjukhet du föredrar.
Steg 3
Gör kale chips genom att riva röda kale i små bitar eller använda små hela blad. Placera dem på ett bakplåt i ett enda lager med lite mellanrum mellan varje blad. Strö över kale med olivolja och havsalt och baka dem i en förvärmd 350-graders-Fahrenheit-ugn i 5 minuter. Rotera brickan och koka bladet i ytterligare 3 minuter, eller tills de är skarpa. Ta bort dem från det heta brickan omedelbart så att de inte fortsätter att laga mat.
Saker du behöver
Durkslag
Kockens kniv
Citron juice
Pott med lock
Havssalt
Peppar
örter
Ångkorg
Stekpanna
Olivolja
Aromatics som lök och vitlök, valfritt
Bakplåten
Tips
Smaka rödkål i en liten mängd olivolja över mycket låg värme i 30 minuter eller längre för att bryta ner dess naturliga stärkelse och ta fram dess sötma.
Blanda kaleflis med papperstunna sötpotatisflisor för ett färgstarkt och hälsosamt mellanmål.
Varning
Koka inte kaleflis när du bakar dem, eller de blir bittra.
