Hur man lagar råa räkor utan ångkokare

En ångare är inte skyldig att ånga rå räkor. En kruka med kokande vatten kommer att få samma resultat i ungefär samma tid. Tricket att laga färskt, rå räkor är att noggrant övervaka kokpunkten och låta den marinera i sås utan värme. På detta sätt kommer inte räkan att överkoka, vilket resulterar i en gummiaktig konsistens och förlust av smak. Varje 100 gram kokt räka via fuktig värme har 23 gram protein och mindre än 2 gram fett.

Räkor går i en kruka med kokande vatten med potatis. (Bild: hookmedia / iStock / Getty Images)

Steg 1

Fyll en matlagningskanna med tillräckligt med vatten för att dyka upp 1 kg räkor. Koka upp vattnet på kaminen.

Steg 2

Tillsätt 2 msk. citronsaft, 1 msk. vitlökspulver, koshersalt och nymalt svartpeppar, efter smak. Låt vattnet koka i ytterligare två minuter.

Steg 3

Tillsätt 1 kg färsk, rå räkor till kokande vatten. Blanda väl. Täck krukan med lock.

Steg 4

Stäng av värmekällan efter fem minuter. Låt räkan suga upp marinaden i 10 minuter.

Steg 5

Kolla efter doneness genom att leta efter opakt, vit och rosa kött.

Steg 6

Töm marinade av räkorna. Behåll 1/4 kopp marinaden för att servera med räkor, om så önskas.

Saker du behöver

• 1 pund rå räkor, upptining

• Kokkärl

• 2 msk. citron juice

• 1 msk. vitlökspulver

• Kosher salt,

• Nymalt svartpeppar, efter smak