Hur man lagar Ribeye biff i en tryckkokare

Nötköttsklipp kan vara förvirrande, eftersom namnen varierar något beroende på mindre ändringar. En ribeye grillad - även känd som främre revben - blir till ribeye-biffar när den skivas. En ribeye filet är samma som ribeye biff men med locket bort. Vad som inte förändras är dock smaken av den nötköttskuren.

En ribeye biff är rik, saftig och marmorerad med fett under hela klippet. (Bild: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

En ribeye biff, även känd som en Delmonico biff eller filet av ribeye, kommer från ribens del av ribben, och den är rik, öm och saftig med mycket marmor i hela, oavsett vad du kallar det.

Matar en Ribeye biff

Det vanligaste sättet att laga en ribeye-biff är att grilla eller sautera den till medelålders sällsynta, bevara det ömma juiciness som biffens marmor ger. Tryckkokning passar bäst för ett större, hårdare biffstycke som inte är naturligt så ömt. Det höga tryck som ångan skapar i tryckkokaren bryter ner de hårda fibrerna i dessa skär, vilket gör att de kan smaka som de har varit långkokta, simmade eller braised i timmar. Idealiska köttstycken för tryckkokning inkluderar chuckbröd, nötkreatursribb och oxtail.

Tryck-Matar en Ribeye

Så här fungerar tryckkokaren: Vätskan i en förseglad lufttät kruk ökar trycket, vilket ökar vattnets kokande kruka. Vätskans högre temperatur lagar inte bara maten snabbare men tvingar också fukt i maten, vilket gör att det blir mycket ömt än med andra tillagningsmetoder.

Läs mer: Gör Trycket Köttfärska göra det anbud?

Men tryckkokning tillåter inte matlagning i olika grad av doneness, som en grill eller saute pan skulle. Därför, om du vill laga en ribeye biff i tryckkokaren, var förberedd för en bra bit kött.

En spishällspanna har inte klockor och visselpipor i elektriska modeller, men fungerar lika bra. (Bild: Animaflora / iStock / GettyImages)

Dessa samma anvisningar kan användas för en biff eller för en större bit nötkött, såsom en stek.

Steg 1: Om du har en elektrisk tryckkokare som också har en sautfunktion eller om du använder en spishäll som placeras direkt på brännaren, häll en matsked olivolja i kruken och sätt på den för att värma. Om din elspis inte har en sautefunktion, lägg oljan till en nonstick-stekpanna över medelhög värme på spisen.

Steg 2: Medan tryckkokaren eller stekpannan är uppvärmning, skrapa båda sidorna av biffen med salt och peppar. Tillsätt stekarna till oljan och skär biffen på båda sidor.

Steg 3: Tillsätt 1 kopp vätska till tryckkokarens kruka. Sätt locket på, täppa grytan och sätt ugnen i 20 minuter per pund stek.

Steg 4: Lossa trycket från ugnen, enligt specifika riktningar för din modell och ta bort köttet. Om så önskas, vrid potten tillbaka för att sauta eller dränera vätskan i en kastrull och vrid värmen upp för att minska vätskan för en lätt sås.

Trycksäkerhetstips för tryckkokare

För länge sedan hade tryckkokare risk att explodera på grund av brist på inbyggda säkerhetsfunktioner. Det är inte längre fallet - dagens tryckkokningar har ett brett utbud av sätt att förhindra någon form av fara, som t.ex. automatisk tryckreglering och värmesensorer. Men du borde fortfarande hålla dina wits om dig när du använder en tryckkokare, precis som du skulle med någon annan form av högkokt matlagning.

• Kontrollera att locket är ordentligt på plats och låst innan du ställer in trycket. * Försök inte öppna tryckkokaren tills den är trycksatt. * Håll dina händer och andra kroppsdelar borta från ventilen när du släpper trycket - ångan är otroligt het.

Ge din ribeye biff en fin sår för optimal smak. (Bild: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

Läs mer: Hur man lagar den perfekta Ribeye