Hur man lagar skrapa i ugnen
Scrapple är en traditionell tysk mat och en favoriträtt i många Pennsylvania holländska samhällen, liksom områden i söder. Även om du kan köpa packad scrapple för skivning och bakning eller stekning, gör din egen scrapple från början, kan du använda upp överskott fläskkött och inkludera kryddor du föredrar. Även om ett grundläggande recept tjänar ungefär sex personer, fördubbling eller tredubbling ger receptet extra skrapa för frysning och servering vid ett senare tillfälle.
Två skivor scrapple på en vit tallrik med ärter. (Bild: iuliia_n / iStock / Getty Images)Förberedelse
Steg 1
Skölj och dränera den kokta korven för att avlägsna överskott av fett. Även om traditionella scrapple recept använder fettskrot och svamp, använder mager korv och tar bort det överskottsfett som är ett hälsosamt alternativ. Låt korven dränera över diskbänken i en kolv medan du förbereder de övriga ingredienserna för bakskrapa.
Steg 2
Mät 2 3/4 koppar vatten i en 2-kvarts gryta. Placera vattnet på spisen och värma tills det når en rullande koka.
Steg 3
Rör ihop majsmjöl, salt, peppar, socker och mjölk i en separat skål. Använd en visp för att skapa en smidig smet. Häll smeten långsamt i kokande vatten, rör om med en träsked när du häller.
Steg 4
Rör om blandningen när den värms upp och börjar simma. Vrid värmen ner till låg så snart blandningen börjar bubbla. Placera ett lock över potten och låt blandningen koka tills den blir tjock och stel, omblandad ibland. Det tar vanligtvis cirka åtta till 12 minuter. Rör i kokad korv och häll smeten i en stor brödbrödspanna. Låt skrapan svalna helt.
Bakning
Steg 1
Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit. Rikta ett kakan med en aluminiumfolie. Spraya en fin dimma av nonstick spraybeläggning över toppen av aluminiumfolien.
Steg 2
Skär skrapan i skivor som mäter ungefär 1/2 tum tjock. Håll skivorna jämn och jämn.
Steg 3
Placera scrapple-skivorna ca 1/2-tums mellanrum på det tillagade cookiearket. Placera skrapan i ugnen. Vrid skivorna över efter ca 25 minuter, så att de spreds ihop på kakan. Baka i ytterligare 20 minuter.
Steg 4
Ta bort skrapan från ugnen och servera hett.
Saker du behöver
8 oz. kokt markkorv
1 kopp majsmjöl
1 tsk. salt-
1/2 tsk. svartpeppar
1 tsk. strösocker
1 kopp mjölk
Träslev
Vispa
stor bröd loaf pan
kakan ark
non-stick matlagningsspray
kniv
Tips
Lägg till smak och zest till din scrapple genom att omröra några av dina favorit kryddor i smeten.
Servera scrapple slätt eller häll lite sirap eller melass över toppen för att njuta av att skrapa det traditionella sättet.
