Hemsida » Mat och dryck » Hur man lagar skivad Prime Rib

    Hur man lagar skivad Prime Rib

    Prime rib är det ömma och smakfulla köttet från revbenet av koen. Även om prime rib är en av de dyrare styckena av nötkött, hänvisar "prime" i namnet till det faktum att det är en av de primära nedskärningarna av nötkött, och inte relaterat till USDA-betygsskalan. Prime ribben är i allmänhet kokad benin i en stor roster eller rack, eftersom den här metoden bibehåller mest fuktighet. Du kan skära av revbenen och laga dem som enskilda biffar.

    En skiva medellång sällsynt prime rib på en tallrik med potatismos och asparges. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

    Steg 1

    Sätt stekpannan i ugnen på mittstället och förvärm ugnen till 500 grader Fahrenheit. Låt stekarna komma till rumstemperatur på din bänkskiva.

    Steg 2

    Gnid ytan av stekarna med det mjukade smöret. Täck alla sidor av köttet.

    Steg 3

    Smörj båda sidorna av köttet med havssalt och peppar. Lägg till så mycket eller lite som smak.

    Steg 4

    Låt ugnen vara på och ta bort stekpannan. Sätt stekpannan på en brännare och sätt brännaren högt.

    Steg 5

    Lägg de krydda biffarna i stekpannan och bruna alla sidor av varje stek i upp till två minuter på varje sida. Använd tang för att vrida biffarna. Undvik att använda en gaffel som släpper ut juicerna.

    Steg 6

    Stäng av brännaren och sätt tillbaka spisen till ugnen. Låt stekarna laga mat tills de når önskad temperatur: 130 till 140 grader för sällsynta, 140 till 150 för medel sällsynta, 150 till 160 för medium och 160 till 170 för mediumbrunn.

    Steg 7

    Ta bort stekarna från ugnen och överför dem till en serveringsfat. Låt dem vila i fem minuter och servera.

    Saker du behöver

    • Två 8-oz. ben-i-prime ribben biffar

    • Mjukt smör

    • Grovt havssalt

    • Svartpeppar

    • 12-tums gjutjärnspanna

    • Tång

    • Kötttermometer

    • Servering av tallrik

    Tips

    Servera inte köttet direkt efter tillagning. Låt det vila tillåter juicerna att spridas genom köttet.