Hur man lagar randig Pangasius i ugnen

Den randiga pangasius, även känd som "iriserande haj", är en mängd havskatt som är infödd i Sydostasiens Mekongflod. Precis som den amerikanska kanalen havskatt är den väl lämpad för vattenbruk och grovt odlad för både inhemska och exportmarknader. Den kan inte marknadsföras i USA som havskatt sedan 2002, då en lag godkändes, vilket begränsade den märkningen till hushållsarterna. Skrupelfria importörer och fiskare kommer ibland att sälja dem som basa, en relaterad men överlägsen art. Andra namn för den randiga pangasiusen inkluderar swai, det thailändska namnet och tra, det vietnamesiska namnet.

Steg 1

Skölj filéerna i kallt rinnande vatten och torka dem torrt med rena pappershanddukar. Lägg dem ut på ett pergamentfodrat bakplåt, placera dem jämnt.

Steg 2

Dusta filéerna med några droppar citronsaft och säsong dem lätt med salt och peppar. Pipa filéerna med smör.

Steg 3

Förvärm ugnen till 400 F och skjut arket med filéer på mittstativet.

Steg 4

Baka på 400 F i åtta till 10 minuter tills filén är fast vid beröringen och börjar vända från genomskinlig till ogenomskinlig i mitten av köttets tjockaste del..

Steg 5

Servera varma med ditt val av sidrätter.

Saker du behöver

• Pappershandukar

• Pärlfodrad bakplåt

• Citron juice

• Salt och peppar

• Smör

Tips

Ett sprinkling av hackade färska, milda örter, som dill eller persilja, gör ett trevligt tillskott till fisken.

Randig pangasius har en mild smak och bör vara lätt kryddat. Starka smaker kommer att överväldiga sin egen delikata smak.

Använd randig pangasius i något recept som kräver basa eller havskatt.