Hur man lagar Striper Fish
Med sin fasta och köttiga struktur kan stripers - mer känd som randig bas - beredas på flera sätt. Även om vild stripad bas finns främst i sina inhemska vatten längs östkusten, är de också jordbruksupphöjda över hela landet och båda typerna är allmänt tillgängliga. Vild stripad bas är fetare, men ger det mer naturlig smak. Stripers håller sig bra på de flesta matlagningsmetoderna, inklusive pan searing, rostning och grillning.
Pan-seared randig havsabborre på en vit platta. (Bild: Kondor83 / iStock / Getty Images)Pan-Cooked Striper
Steg 1
Placera striperfiléer på en ren yta och krydda lätt med havssalt. Du kan också lägga till extra kryddor som du tycker är lämplig, såsom peppar, vitlökspulver, koriander eller örter som oregano och timjan.
Steg 2
Coat en stor stekpanna med canola eller jordnötsolja och ett smörklump. Bränn oljan till hög värme på spisen.
Steg 3
Lägg striperfiléerna på pannan, hudsidan nere om huden fortfarande ligger på filéerna. Låt fisken sära i ca 3 minuter.
Steg 4
Minska värmen till mellan medellång och medelhög och flip filéerna över. Koka på andra sidan i ca 4 minuter tills utsidan är väl seared och köttet flakar lätt med en gaffel. Servera varmt.
Ungsbakad fisk
Steg 1
Förvärm ugnen till mellan 425 och 450 grader Fahrenheit. Belägga ett bakplåt med rapsolja eller matlagningsspray.
Steg 2
Placera de randiga basfiléerna på bakplåten, hudsidan uppåt. Säsong varje med salt, och eventuella extra kryddor du föredrar. Tillsätt varje filé med en oljaolja.
Steg 3
Placera bakplåten och i ugnen och baka striperfiléerna i ca 10 till 12 minuter tills huden - om den fortfarande är på - är krispig och köttet är helt ogenomskinligt och flingar med en gaffel.
Grillad Striper
Steg 1
Förbered din grill genom att borsta dina grillgaller med rapsolja och belysa färska kolar i en kolgrill, vilket ger dem till en medelhög nivå. Om du använder en gasgrill, sätt brännarna till högt i ca 15 minuter och stäng locket för förvärmning och minska värmen till medium.
Steg 2
Krydda striperfiléerna lätt med salt, peppar och extra kryddor som du tycker är lämpliga. Du kan också lägga till ett stänk av citron eller limejuice för att förbättra smak.
Steg 3
Lägg fisken i grillen, direkt över kol och hudsidan neråt. Grilla i ca 4 till 5 minuter på båda sidor, tills båda sidorna är lite förkylda på utsidan och insidan är ogenomskinlig och flakar lätt med en gaffel.
Saker du behöver
Salt
Ytterligare kryddor, valfritt
Canola eller jordnötsolja
Spatel
Tips
Ta striperfiléerna ut ur kylskåpet ca 20 minuter innan du lagar mat för att få dem till rumstemperatur, så att de kommer att laga mat helt under rätt tid.
Om dina randiga basfiléer har avlägsnat huden ska du placera fisken på grillen först på den sida där huden skulle ha varit; det kommer vanligen att se lite skenigare än den andra sidan.
Se till att de randiga basfiléerna är fullt kokta genom att skära in i en i mitten och kontrollera att den är helt ogenomskinlig.
