Hur man skär ut gluten

Gluten är ett protein som finns i vissa korn, såsom råg, knappt, vete och semolina. Hos personer med celiaki orsakar gluten inflammation i tunntarmen som skadar matsmältningsvägarna och stör näringsämnet. Andra människor kanske inte kan konsumera gluten på grund av intolerans eller allergi mot proteinet. Även om du kan skära ut mest gluten genom att undvika alla livsmedel som innehåller råg, korn och vete, är gluten närvarande i små mängder i ett stort antal livsmedel. För att helt eliminera gluten från din kost behöver du arbeta med en nutritionist för att skapa en lista över alla livsmedel med gluten.

En laxsmörgås. (Bild: Lisovskaya / iStock / Getty Images)

Steg 1

Läs etiketterna noggrant när du handlar och innan du äter, och håll dig fast vid livsmedel som hävdar att du har tillverkats i en dedikerad glutenfri anläggning. Gluten är ofta dolt i ingredienslistan, och vissa livsmedel som inte direkt innehåller gluten kan ha producerats i en fabrik som gör veteprodukter. Vissa livsmedelstillsatser innehåller också proteinet. Ingredienser för att undvika inkluderar korn, spelt, malt, teriyaki sås, sojasås, MSG, vegetabiliskt protein, röksmak, konstgjorda färger, karamellfärg och hydrolyserat växtprotein. Du bör också undvika kryddblandningar, kryddor och gravier om de inte är märkta med glutenfri.

Steg 2

Välj bakmjöl med en "glutenfri" etikett. Många typer av bröd, våffel och muffinsblandningar, pizza skorskor och andra livsmedel är tillgängliga utan gluten.

Steg 3

Ta med säkra korn i din dagliga kost. Brun ris, hirs, lin, quinoa, hel majs, teff, sorghum, ren bokhve och amarant är några korn som är höga i fiber och innehåller ingen gluten. Du kan behöva besöka en specialköpare för att få dessa korn. Du kommer också vilja veta om de korn du köper bearbetas i en anläggning som behandlar gluten, eftersom det kan vara korskontaminering från utrustning. Många matetiketter erbjuder nu denna information i finstil.

Steg 4

Koka med glutenfri pasta. Många specialiteter och hela livsmedelsbutiker bär pastas gjorda av amarant, majs, quinoa och ris.

Steg 5

Eliminera bearbetade livsmedel, panerade kött, färdiga spannmålsprodukter och flera ingrediensprodukter från din kost. Många av dessa innehåller gluten. Även frysta kött, som kycklingbröst eller kalkon, kan ha gluten i en lösning de injiceras med.

Steg 6

Välj enskilda ingredienser när det är möjligt, till exempel hela frukter, grönsaker, fisk, magert kött, ris och potatis.

Steg 7

Se upp för icke-livsmedelskällor för gluten. Vissa läppstift, tandkräm och läkemedel innehåller gluten. Enligt Gluten Free Society hemsida är många vitamintillskott gjorda med kornbaser och bör undvikas såvida de inte specifikt säger att de är glutenfria.

Tips

Ta ett multivitamintillskott om du har klippt ut gluten. Att undvika färdiga spannmålsprodukter, brödprodukter och andra livsmedel som innehåller gluten betyder att du inte äter vanligen starka livsmedel. Detta ökar din risk att bli bristfällig i fiber, järn, kalcium, folat och andra näringsämnen.

Varning

Anta alltid att varje mat du stöter på innehåller gluten om du inte är säker på att det inte gör det. Gluten finns på många oväntade platser, som bouillon kuber, sojasås, potatisflis och nattvardsskivor.