Så fixar du en mjölkbiff i ugnen
Sirloin biff är ett utmärkt stycke av nötkött från bakre kvarteret av styrningen, och tenderar att vara smalare än de flesta andra huvudskärningar. Sirloin är inte lika dyr som choicer skär av nötkött, men det är bara och ömt och saftig när de bereds på rätt sätt. Sättet att uppnå goda resultat när man smörjer en lur kan inte koka köttet. Overcooked herrn tenderar att bli hård och torr.
Sirloin biffar och rostade grönsaker. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)Förberedelse
Steg 1
Tendera biffen med en köttfärgsmedel genom att pounda köttet med tillräckligt kraft för att börja bryta ner bindväven.
Steg 2
Dusta biffen med en liten mängd olivolja. Tillsätt salt och peppar efter smak. Pund biffen lite mer för att trycka saltet och peppar in i köttet på båda sidor.
Steg 3
Täck biffen med plastfolie. Låt den krydda biffen vila och absorbera smakerna medan ugnen förvärmer.
Gassande
Steg 1
Förvärm ugnen till den höga broilinställningen. Låt ugnsluckan vara lite tjock; Detta kommer att hålla ugnen avstängd om det uppstår för mycket värme.
Steg 2
Placera biffen på racket inuti den stora bakpannan. Skjut pannan i ugnen på nedre ugnsstället.
Steg 3
Skjut det stora matlagningsskiktet på ovns övre rack, precis ovanför linjen.
Steg 4
Smaka biffen med dörren fortfarande ajar i 10 minuter, och vänd sedan på det och sätt brodern på baksidan på samma sätt.
Steg 5
Flytta ledningen till ovnsstativet när ugnslocket har tagits bort. Smäll det i ytterligare 5 minuter.
Steg 6
Den inre temperaturen på linjen bör vara 145 grader Fahrenheit innan den anses vara redo att tjäna.
Steg 7
Du kan ställa in tillagningstiderna för att uppnå önskad nivå. Låt huvudrollen vila i 3 minuter innan den serveras.
Saker du behöver
Köttmjölkare
Grovt havssalt (efter smak)
Grov svartpeppar (efter smak)
Plastfolie
Stor bakpanna med avtagbar rack
Stort kokplatta
Tips
Marinera lårbenet för extra smak och ömhet i upp till fem dagar i kylskåpet. Men koka marinaden innan du borstar den på köttet och kassera eventuell kvarvarande okokt marinade.
Varning
Som med alla råa köttprodukter måste du tvätta händerna med tvål och vatten före och efter hantering av rå kött. Rengör alla redskap och ytor som kommer i kontakt med råa köttprodukter.
