Hur man steker kyckling med majsstärkelse
Även om en osannolik och okonventionell ingrediens hjälper majsstärkelse till att säkerställa en krispig skorpa på stekt kyckling som inte faller av. Beläggningen kanske inte är vad du förväntar dig, men som det liknar en stor tempura-smet. De flesta kinesiska recept som kallar friterande kyckling använder majsstärkelse i receptet, så skär din kyckling i bitar av bitar innan du steker och lägg den till en enkel vegetarisk stekpanna för en smakrik och tillfredsställande huvudrätt. Kom ihåg att friterad mat är en diet-buster, så bara konsumera stekt kyckling i måttlighet.
En stor skål med stekt kyckling. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)Steg 1
Blanda kärnmjölken och ägget i en medium skål. Lägg kycklingbitarna i skålen, se till att fördjupa varje bit i vätskan. Kyl skålen i 1 timme.
Steg 2
Kombinera mjöl, majsstärkelse och kryddor i en grundskål eller återförslutbar plastpåse och belägg kycklingbitarna med blandningen, en bit åt gången.
Steg 3
Placera den belagda kycklingen på en tallrik och kyl den tills melet absorberar fukt och blir degigt.
Steg 4
Fyll en elektrisk frityrgryta med matolja eller häll flera tum av den i en stor, kraftig potten. Värm oljan till mellan 350 F och 375 F.
Steg 5
Lägg kycklingen i oljan i små satser och stek i 5 till 10 minuter, beroende på kycklingens storlek, eller tills kycklingen är guldbrun.
Steg 6
Placera stekt kyckling på pappershanddukar eller ett stativ för att tömma under tillagning av kvarvarande kyckling.
Saker du behöver
Buttermilk
Ägg, lätt slagen
Benlösa, hudlösa kycklingbröst eller anbud
Allround mjöl
Majsstärkelse
Kosher eller havsalt
Paprika
Vitlökspulver
Svartpeppar
Matlagningsolja
Deep fryer eller stor, tung kruka med matlagning termometer
Tips
Sätt ditt personliga märke på den stekta kycklingen genom att experimentera med olika kombinationer av kryddor. Södra matlagningsdiva och kockkock Paula Deen lägger en snak av varm sås till sin flytande blandning, medan Alton Brown litar på cayennepeppar för att ge sin stekt kyckling en spark.
Varning
Undvik att överbelägga potten eller friteraren. Om du försöker laga för mycket kyckling i taget kan temperaturen bli lägre än 350 F, vilket kan leda till mycket fet kyckling. Använd en snabbläs termometer innan du lagar din andra sats kyckling för att säkerställa att din timing var rätt och kycklingen kokas igenom. Den amerikanska avdelningen för jordbrukets livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst försäkrar att du ska laga kyckling till en minsta inre temperatur på 165 F för att minimera risken för livsmedelsburna sjukdomar.
