Hur man steker på pasta
Spaghetti och köttbullar eller marinara sås är en klassisk amerikansk komfortmat, men ibland går pastaen i såsen. Stekpasta öppnar upp en helt ny värld av möjligheter, från att betjäna den som en krispig, karamelliserad sidrätter för att använda den som en stärkelsebaserad stekpanna som innehåller andra läckra ingredienser som grönsaker, svampar eller remsor av kyckling och biff. Välj långa, tunna former som spaghetti, vermicelli eller ängelhår, eftersom de steker snabbt utan att bli mjuka.
Steg 1
Koka upp pastaprodukterna i rikligt saltat vatten enligt förpackningsanvisningarna. Underkaka det något, eller till al dente-scenen, där det behåller lite av dess chewiness, eftersom det kommer att sluta laga mat under stekning. Töm pastaen fullständigt i en kolsvamp - men skölj den inte - och sprid den på pappershanddukar för att torka.
Steg 2
Värm lika mycket olivolja och smör i en stor stor stekpanna över medelhög till medelhög värme, och ta till strax under rökningspunkten. Tillsätt endast så mycket drickspasta till oljeblandningens blandning som passar bekvämt i pannan och sprid ut så jämnt som möjligt.
Steg 3
Minska värmen till medium, tryck försiktigt på pastaen med spateln och koka i 2 1/2 till 3 minuter, lyfta kanterna ibland för att kontrollera efter en guldbrun färg.
Steg 4
Släpp spateln under pastaens mitt och vänd om och repetera det här steget för alla delar som bryter undan. Tryck lätt och fortsätt att laga mat i ytterligare 2 1/2 till 3 minuter, lyft kanterna för att kontrollera att det är andra på den andra sidan. Skjut stekt pasta ut på serveringsfatet och servera omedelbart.
Saker du behöver
Stor matlagningspot
Vatten
Salt
Pasta gaffel
Colander eller sil
Pappershandukar
Stor stor stekpanna
Olivolja
Smör
Stor spatel eller svängare
Servering av tallrik
Tips
Stek pastaen i små satser istället för en stor, tillsätt mer olja och smör om kakan verkar torr. Detta håller oljan och smöret varmt och försäkrar mer jämn krispighet i de färdiga nudlarna.
För att inkorporera kött i stekt pasta, var noga med att den är skivad mycket tunn så att den lagar mat snabbt medan nudlarna är klara upp. Steamgrönsaker som matchstickor morötter, snö ärter eller broccolifloretter innan de läggs till stekpannan. Smörj tunt skivad lök eller malet vitlök tills det är bara ömt innan du lägger den tömda pastan i stekpannan.
När du serverar stekt pasta, ha salt, peppar och riven parmesanost till hands som extra kryddor.
