Hur man smaka hudlösa kyckling lår

De flesta som gör traditionell stekt kyckling lämnar huden på fågeln. Det hjälper inte bara brödspiken till köttet, men huden har mycket smak. Hjärtansamma kockar rör sig emellertid mot hudlös kyckling som ett sätt att skära ner på fett och kalorier.

Du kan få din hudlösa kyckling stekt för extra smak. (Bild: JB325 / iStock / Getty Images)

Beläggning

Även om låren är hudlösa, kan du fortfarande täcka kycklingen i någon form av brödning. För att göra detta, suga kycklinglåren i mjölk, kärnmjölk eller halv och halva i 2 timmar i kylskåpet. Blanda ditt val av beläggning. Fyra koppar mjöl kryddat med paprika, cayennepeppar, svartpeppar och salt fungerar bäst, men lek med din krydda rack för att hitta din perfekta smakkombination. Ta bort låren från kylskåpet och muddringen i ditt val av beläggning. Skaka eventuellt överskott och placera på en tallrik tills det är klart för stekning.

Olja

När kycklingen är prepped, fyll en tung stekpanna med ungefär en tum av canola, jordnötsolja eller solrosolja. Dessa oljor är relativt låga i mättat fett, så friteringen är inte lika ohälsosam som med andra oljor, men de är milda nog i smak för att inte förändra smaken av stekt kyckling. Värm oljan över medelhög värme tills den når 375 F.

timing

Om du använder benfria kycklingslår, steka i 7 till 8 minuter per sida tills beläggningen är gyllene och krispiga. Om du använder ben i låren, sänk värmen till 325 F och stek i 10 till 12 minuter per sida. Avlägsna från oljan och dränera på ett trådställ över ett bakplåt för att ta bort överflödig olja.

Temperatur

U.S. Department of Agriculture rekommenderar att man lagar allt fjäderfä till en intern temperatur på 165 F. Något mindre än denna temperatur kan utsätta dig för patogener som kan leda till en matburna sjukdom. Om låren inte har nått denna temperatur, fortsätt att laga en annan minut eller 2 per sida.

Lagring

Kyl alla resterande lår i en lufttät behållare inom 2 timmar efter tillagningen. Stekt kyckling lår håller i ca 3 till 4 dagar i kylskåp. För kyckling lagrad i frysen, kasta den ut efter ca 4 månader. Även om kycklingen inte kommer att förstöra, tar dess kvalitet en slump efter den här tiden.