Så grillar Griskol på en Weber Grill
Den första instinkten hos många Weber-kolgrillare kastar kött på matlagret direkt över kolen och charmerar det tills det är gjort. Tjocka, långa nedskärningar av hela fläskfilé, kräver dock mer omsorg och tålamod före och under grillningsprocessen. Vattenkokarens form av Weber-grillar passar perfekt för den långsammare matlagningsmetoden för indirekt grillning, där de tända kolarna vilar på grillens sidor och länden sitter över en kolfri zon i mitten av vattenkokaren.
Pork tenderloin på ett skärbräda (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)Härda låret
Steg 1
Blanda brunt socker och torra kryddor i en liten plastskål, bryta upp några klumpar med en gaffel tills allt är grundligt blandat. Detta bildar en dry-rub kryddor.
Steg 2
Placera marmeladen ovanpå metallbakplåten och belägg köttet med torrgrynsplikten, gnid kryddorna över hela köttets yta med händerna.
Steg 3
Täck in magen med plastfolie, tucking kanterna under bakplåten för att bilda en tät försegling. Kyl upp det täckta anslödet över natten, låt torrglasset suga in i köttet. Detta härdar det, vilket skapar en skyddande fuktbarriär för den eldiga matlagningen.
Grilling Loin
Steg 1
Kasta träflisen i den lilla plastskålen och fyll behållaren med vatten tills chips antingen flyter eller sänker sig. Blötlägg dem i minst en timme innan kolbranden startas.
Steg 2
Öppna de övre och nedre grillventilerna. Ta bort och häng locket på grillsidans sida med hjälp av den inbyggda locket och ta bort och sätt åt sidan.
Steg 3
Fyll på toppkolven av kolskorstensensor med naturligt klumpkol och krympa tidningen i startkammarens nedre kammare. Placera startröret inuti grillen i mitten av Weber-kolskivan och ljusa tidningen underifrån.
Steg 4
Vänta minst 20 minuter tills kolen lyser eller ta på sig en grå nyans. Lyft skorstensbegränsaren från grillen med skyddshandtaget och placera Weber kolkorgar på vardera sidan av grillen och lämna en kolfri zon i kolgratens mitt. Doppa en ungefär lika stor del av tända kolar i varje korg och sätt foliebrödspannan mellan korgarna.
Steg 5
Häll matlagnings sherry i foliepanelen. Sherryen värmer upp och släpper ut smakämnen i köttet under grillningen. Det släcker också fettsprutor, vilket förhindrar flare-ups.
Steg 6
Placera matlagningsristen tillbaka i grillen så att de svängbara gallerflikarna vilar direkt ovanför och är inriktade på kolkokarna.
Steg 7
Vik pappershandduken i ett litet torg och mätt det i vegetabilisk olja. Ta tag i torget med långhanterade grilltänger och dra det över kokrissens mittparti, smörj matlagningsytan.
Steg 8
Placera den härdade linan ovanpå matlagningsristen ovanför foliebrödspannan. Se till att inga köttdelar ligger direkt ovanför några tända kolar. Öppna de svängda matlagningsflikarna, och kasta lika mycket vått träflis på varje stapel av tända kolar. Stäng grillklaffarna och stäng grilllocket. Placera luckorna med öppet lock så att de vilar nedåt och mellan de två kolkorgarna, eftersom detta drar rök och värmer jämnt över länden.
Steg 9
Koka köttet i 45 minuter till en timme - beroende på utetemperaturer och vindhastighet - se till att köttet når en intern temperatur på 185 grader Fahrenheit innan du tar bort rosten och skivar och serverar den.
Saker du behöver
3- till 4-Ib. hela fläskfilé
Metallbakplåt
1 1/2 koppar brunt socker
2 msk. kosher salt
2 msk. nymalen svartpeppar
1 tsk. kummin
2 tsk. vitlökspulver
1 tsk. lökpulver
Liten blandningsskål
Bordsgaffel
4 handfuls hickory wood chips
Liten plastskål
Weber kolkokare grill
Naturligt klumpkol
Charcoal skorstenen starter
2 fulla lakanidning
Lång grilländare
2 Weber kolkorgar
Foliebrödspanna
2 koppar matlagning sherry
Favoritgrillsås
1/4 kopp vegetabilisk olja
Pappershandduk
Långhanterade grilltänger
Tips
Håll locket stängd under tillagningen och undvik ständigt att öppna grillen för att kontrollera köttet, eftersom det medger viktiga värmevärden och röksmakar.
Varning
Hantera aldrig heta grillluckor, lock, skorstenstoppar eller kolkorgar utan skyddsgrillar eller handskar.
