Hur man identifierar dålig olivolja

Dålig olivolja, även betecknad som rancid, påverkas av en mängd olika faktorer. All olivolja går sämre vid något tillfälle oavsett vad du gör för att förhindra rancidity. Hur lång tid det tar att gå i rån beror på exponering för luft och ljus och temperaturen vid vilken den lagras. Du kan minska hur mycket tid det tar att gå skarp med rätt förvaring. Att identifiera om din olivolja har gått dåligt kräver att du förstår hur det ska lukta, smaka och se både när det är friskt och när det går illa.

Steg 1

Titta på flaskan för produktionsdatum. De flesta olivolja börjar vara galna med 18 månader efter produktionen eller så tidigt som 12 månader.

Steg 2

Virvla behållaren med olivolja och granska dess färg. Efter 18 månader - ungefär när oljan kan vara rancid - börjar färgen växla till en ljusare gul.

Steg 3

Placera flaskan olivolja under näsan och lukta den djupt. Färsk olivolja har en skarp, fruktig lukt, medan en rancid olivolja har liten lukt eller kan lukta som kritor eller gamla jordnötter.

Steg 4

Ta en olivolja och rulla runt i munnen tills oljan berör alla områden i munnen. Rancidolja kan smaka som pumpa och har en bitter smak utan fruktighet. Det kan också känna sig fet i munnen.

Steg 5

Använd stegen ovan för att testa oljan för "fustiness" som orsakas av jäsning av de oliver som har lämnats för att sitta för ett par dagar, med stegen ovan. Fuktig olivolja är så vanlig att många anser att det är normen, men färsk olivolja luktar som gröna, färska oliver. Andra, mindre vanliga problem att se upp för är bland annat mustiness, en gammal klädsluk som härrör från mögliga oliver och en vin-vinäger effekt, en tangy, kemisk doft och smak.

Tips

Förvara olivoljan i närheten av värme och ljus för att förhindra att det går snabbare på gallret.

Förvara olivoljan i kylskåpet om du inte planerar att använda den inom ett år efter att du köpt det. oljebolagen upp, men återgår till sitt flytande tillstånd när du tar bort det från kylskåpet och det har tid att nå rumstemperatur.