Hur man gör Brown Gravy Beef Stew
Brun kyckling gryta gryta är en rik, riklig maträtt perfekt för varje natt i veckan. Stora bitar av nötkött simmar i tjock kyckling med massor av grönsaker för att skapa en dekadent måltid i en skål. Köttfläskkött tenderar att vara tufft, men sakter det långsamt i såsen förvandlar de tuffa bitarna till ömtålar som smälter i munnen.
Steg 1
Trim överflödigt fett från nötköttet med en skarp kniv och hugga den i 1-tums fyrkantiga kuber. Större kuber får inte laga sig hela vägen, vilket ökar risken för livsmedelsburna sjukdomar.
Steg 2
Driva lite olja till en stor kruka och vrid värmen till medium. Värm oljan tills den blinkar och bröda köttet några stycken i taget i den heta oljan. Undvik att tränga pannan, annars ska bötnet bara ånga och inte utveckla en skarp yta. Töm biffens kuber på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
Steg 3
Häll en liten lök och lägg den till pannan, omrör för att belägga varje bit med olja. Minska värmen till medium-låg och laga löken i 3 till 5 minuter, eller tills den blir gyllenbrun.
Steg 4
Lägg till en sked smör, om så önskas, till de bruna löken och låt den smälta i botten av pannan. Du kan också lägga till en annan matsked olivolja. Stänk en jämn mängd mjöl över smält smör och vispa för att bilda en tunn pasta, känd som en roux. Vispa roux hela tiden i några minuter tills det blir ljusbrun i färg.
Steg 5
Häll en liten mängd nötkött i pannan och visp kraftigt för att tona ut rouxen. När blandningen börjar bubbla, häll resten av köttstocken i pannan. Låt vätskan koka upp och låt den laga mat tills den är tjock nog att täcka baksidan av en ren sked. Det tar ungefär 2 matskedar roux att förtjocka varje kopp vätska.
Steg 6
Kasta köttbitar och några blandade grönsaker i såsen och koka över medium värme i 45 minuter. Kubade potatisar, bitar morötter och bitar av selleri är traditionella köttbullar ingredienser, men gärna lägga till vad grönsaker du gillar. Lägg till de som tar längst att laga mat, till exempel potatiserna, till potten först och svindla tillsatsen av de återstående grönsakerna för att förhindra överkokning.
Steg 7
Dra en kub från grytan efter 45 minuter och sätt in en kötttermometer i mitten för att testa för doneness; Om den registrerar minst 145 grader Fahrenheit är din gryta redo att tjäna. Om köttet inte är klart, laga det i ytterligare 15 minuter.
Långsam spis
Steg 1
Kubla nötköttet och hugga potatis, morötter och en löklök i lika stora bitar och lägg sedan grönsakerna direkt i långsam spis. Biffen och täta grönsaker kräver längre matlagningstider och bör gå in först.
Steg 2
Damm bikubären med vanligt vitt mjöl och brunt i en panna med en liten mängd olja. Mjölet bidrar till att tjocka såsen i den färdiga grytan. Överför nötköttet till den långsamma kokaren och försegla botten av pannan med en kopp bifflager, skrapa försiktigt botten av pannan för att lossa resterande bitar av nötkött. Tillsätt avdunstningsvätskan till långsam spis.
Steg 3
Häll tillräckligt med nötkött i crockpotten för att bara täcka köttet och grönsakerna och vispa i två paket med omedelbar brunsåsblandning. Detta pulverformiga ämne blandas normalt med kallt vatten i en kruka och förtorkas när det gäller koka, men det kommer att tjocka långsamt när beståndet värmer upp.
Steg 4
Koka täckt på hög värme i 6 timmar, ta bort locket och lägg till ytterligare grönsaker, som broccoli, ärter eller selleri. De mjukare grönsakerna kommer att bryta ner om de läggs till för tidigt. Koka i ytterligare 1 timme och kolla köttet för doneness före servering.
Saker du behöver
Kniv
Olja
Blandade grönsaker
Mjöl
Kötttermometer
Tips
Titta roux noggrant när det lagar mat. Om du lämnar det för länge eller slutar whisking, kommer det att brinna och ge en bitter smak i grytan.
