Hur man gör det bästa rostköttet i en holländsk ugn
Det bästa rostbiffen är brunad på utsidan, saftig på insidan och spränger med smak. En nederländsk ugn är idealisk för den långa, lågvärme matlagningsmetod som krävs för att uppnå dessa resultat. Även billiga nötköttskivor blir oemotståndligt anbud när de lagas ordentligt i en nederländsk ugn. Om du använder ett stort köttbiff kan du kyla rester i upp till fyra dagar för att göra läckra luncher och middagar.
Slow-roasting i en nederländsk ugn hjälper till att tenderera nötkött. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Steg 1
Placera grillen på en ren arbetsyta. Stänk kryddor och kryddor, såsom malet vitlök, lökpulver, havsalt, paprika, slipad svartpeppar, timjan och oregano, över grillen och gnugga dem så att de håller fast vid köttet.
Steg 2
Täck den erfarna grillen med plastfolie och placera den i en out-of-the-way-område. Låt grillen vila vid rumstemperatur i ungefär en timme innan du lagar matet för att låta köttet värma något, vilket främjar snabbare matlagning.
Steg 3
Sätt på ugnen och låt den förvärmas. en låg temperatur på cirka 325 grader Fahrenheit är idealisk.
Steg 4
Placera den nederländska ugnen på spisen och värm lite baconfett tills det är tillräckligt varmt för att skimma. Använd olivolja om du inte har baconfett till hands.
Steg 5
Avlägsna grillen och lägg den i den nederländska ugnen. Skaka alla sidor av rosten tills de är bruna och lite skarpa.
Steg 6
Ta bort grillen från den nederländska ugnen och sätt den åt sidan. Häll några inches av köttbuljong och rött vin i den nederländska ugnen. Skrapa de bruna bitarna av kött och krydda botten av den nederländska ugnen med en träsked som vätskeflyggen, ett steg kallat deglazing.
Steg 7
Placera grillen tillbaka i den nederländska ugnen. Lägg till hackade rotgrönsaker som morötter, potatis och lök, till pannan och lägg sedan locket på den nederländska ugnen.
Steg 8
Flytta den nederländska ugnen försiktigt till ugnsstången och låt grillen laga mat. Använd en kötttermometer för att kontrollera steket var 30: e minut efter den första timmen. Ta bort den holländska ugnen från ugnen när grillen når en säker inre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Steg 9
Låt rosten vila i den nederländska ugnen i flera minuter innan den skivas och serveras. Kyl över rester direkt.
Saker du behöver
Örter och kryddor
Plastfolie
Baconfett eller olivolja
Köttbuljong
rödvin
Träslev
Hackade rotgrönsaker
Kötttermometer
Tips
Genom att använda en nederländsk ugn, speciellt en gjutjärnholländsk ugn, kan du göra rostbiff på ett lägereld. För att laga din stek så sätt den nederländska ugnen över en bädd av varm kol och lägg flera heta kolar på locket. Kom ihåg att bålstekt kokt rostbiff fortfarande behöver nå en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Varning
Att ta bort grillen från ugnen innan den når en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit resulterar i sämre kött. Även om många föredrar sällsynt nötkött, varnar FoodSafety.gov att det kan ha skadliga bakterier.
