Hur man gör vinäger från banan peeling
Snarare än att kasta dina bananskalningar i papperskorgen eller slänga dem i en kompostkorg, kan du använda dem för att göra söt vinäger. Banan-skal ättika har en sur, bitter smak med en underliggande socker smak. Du kan använda bananskalädiken till de bästa salladerna, för att smaka på vatten och te eller i något recept som kräver vinäger. Du behöver ungefär två månader för att göra ättika från bananskalningar. Detta recept ger 8 koppar banan-skal-ättika.
En massa bananer av ett träbord. (Bild: utah778 / iStock / Getty Images)Steg 1
Kombinera bananskalorna och hälften av vattnet i en stor kruka. Placera potten över hög värme och låt vattnet koka. Ta bort potten från värmen. Låt potten svalna i 30 minuter.
Steg 2
Ta bort bananskalorna från den stora potten och lägg dem på ett ark med ostklaff. Vik ostkanten runt skalen och pressa dem, så att vätska droppar i potten. Fortsätt klämma på skalen tills ingen vätska kommer ut. Kassera bananskalarna och ostkanten.
Steg 3
Tillsätt det återstående vattnet och sockret till potten. Placera potten över hög värme i 15 minuter, rör om var femte minut.
Steg 4
Häll vätskan från grytan i den steriliserade konservburken och tillsätt bakarens jäst. Tät konservburken och låt den vara på en sval plats, ostörd, i sju dagar.
Steg 5
Öppna burken och tillsätt vinägerstart. Byt locket och lämna burken på en sval plats i tre veckor.
Steg 6
Öppna burken och häll vätskan in i den stora potten. Placera ett blad ostkott över munstyckets mun. Häll vätskan från potten tillbaka i burken genom ostkanten, för att filtrera bort sediment eller död jäst. Sätt tillbaka burkens lock.
Steg 7
Låt burken åldras i fyra veckor på en sval plats. Öppna locket och häll vätskan i den stora potten. Placera den stora potten över hög värme i 10 minuter. Medan vinägerna pastöriserar, tvätta och sterilisera burken.
Steg 8
Ta bort potten från värmen och häll bananskalleddikan i burken. Försegla burken med locket och lagra bananskaleddisen på en sval, mörk plats.
Saker du behöver
2 kg. bananskalar, skivad i 1-tums bitar
8 koppar vatten
Stor kruka
cheesecloth
1 1/2 koppar socker
72-oz. steriliserad burkburk med lock
1/2 tsk. jäst
1 kopp vinägerstart
Tips
Konsumera bananskaleddäcket inom 24 månader för bästa smak.
