Hur man marinerar en biff i Kosher Salt

Att marinera en biff i koshersaltet innan du lagar det hjälper till att få saltet längre in i köttet, vilket ger konsekvent smak hela tiden, istället för på bara den yttre delen. Marinerande kött i kosher salt bidrar också till att dra vatten ur stek, vilket kan de avlägsnas, vilket resulterar i mer smakrika köttstycken. Marinerande biff i koshersalt gör inte köttets smak överväldigande salt eftersom många kockar kan frukta, eftersom endast en liten mängd absorberas i den tid köttet får marinera.

Förbered din marinaden med salt. (Bild: Roxiller / iStock / Getty Images)

Steg 1

Ta bort köttet från kylskåpet och placera det på en tallrik eller bakfat som är tillräckligt stor för att hålla hela stycket.

Steg 2

Stänk kosher salt över toppen av biffen, belägg det jämnt men så kan du fortfarande se köttet. Vänd biffen och upprepa processen på andra sidan.

Steg 3

Låt biffen vila vid rumstemperatur i 90 minuter. Skölj sedan biffen under kallt vatten för att helt ta bort kosherpartiklarna som sitter fast på utsidan.

Steg 4

Torka biffen med pappershanddukar, kassera dem efter behov tills biffen är extremt torr.

Steg 5

Koka stekarna efter önskemål, så att de kan vila i fem minuter innan de serveras så att de naturliga juicerna kan omfördelas.

Tips

Om du lagar en stek mindre än 1 1/4 tum tjock, använd lite mindre salt än en tjockare biff. För extremt tjocka biffar, använd lite mer.

Du kan också använda färska eller torkade örter eller andra kryddor tillsammans med koshersaltet för att smaka på köttet. Köttet behöver fortfarande sköljas före matlagning för att avlägsna saltet och överflödiga kryddor.