Hur Marinate Hjort Backstrap

Hjortbackstrap är ett valsklipp från bredvid hjortens ryggrad och liknar en fläsklinne. Typiskt skärs i steker eller remsor, är det här magert köttet skräddarsydda för en marinaden som tenderar köttet och kompletterar dess naturliga smaker. Eftersom venison är sötare än andra kött, undvik söta marinader och marinera inte i mer än 24 timmar, eller hjortköttet blir mer mush än mästerverk.

Marinerad filéer redo att kokas. (Bild: Ainatc / iStock / Getty Images)

Steg 1

Kombinera marinade vätskor och utrymmen i en liten skål och blanda noga med varandra. Goda marinade val kommer att innehålla en form av mild vegetabilisk syra för att hjälpa köttet, såsom rött vin, vinäger, sojasås, tomatsås, Worcestershire sås eller fransk eller italiensk dressing. Lägg till ytterligare önskade kryddor.

Steg 2

Placera hjorten backstrap köttet i en stor plast, återförslutbar matförvaringspåse.

Steg 3

Häll halvparten av marinaden över hjortköttet i påsen och förvara den andra hälften i en lådad behållare. Täck säcken tätt. Vänd och knä väskan försiktigt så att köttet är helt belagt med marinaden.

Steg 4

Placera påsen i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten. Se till att du också kyler den reserverade marinaden.

Steg 5

Ta bort köttet från marinaden. Grilla eller steka bakströmsbiffarna och borsta den reserverade marinaden från den lätta behållaren över köttet medan den lagar mat.

Saker du behöver

• Marinade vätskor

• Kryddor (valfritt)

• Stor plast, återförslutbar matförvaringsväska

• Liten behållare

Tips

Även om den har hög sockerhalt, kan du använda cola för att neutralisera den vilda spelets smak av bakstrappssteken genom att nedsänka köttet i läsken. En alternativ marinaden som också gör tricket är att suga köttet i en marinaden av mjölk eller kärnmjölk, svartpeppar och färsk vitlök.

Grönsaker kan marineras vid sidan av köttet i påsen och används för kabobs eller stirfries.