Hur man marinerar för en biffsandwich

Nötkött biffar som används i en biff smörgås ofta dra nytta av en kort vistelse i en flytande marinaden. En av de vanligaste är flankbiff, som på grund av sin plats innehåller lite hård bindväv. Att marinera i en sur flytande marinade hjälper inte bara till att mjuka denna bindväv, men förhöjer också smaken. Timing är dock viktigt, eftersom en lång blötläggningstid kan leda till att köttet blir mjukt, snarare än ömt.

Steksmörgås (Bild: MikeyGen73 / iStock / Getty Images)

Steg 1

Tillsätt 1 kopp flytande sura ingredienser för varje pund nötkött till en liten blandningskål. Detta kan innefatta en eller flera ingredienser, såsom all sojasås eller en kombination av 1/2 kopp vardera natrium-sojasås och balsamvinäger. Dessa ingredienser arbetar för att mildra bindvävets bindningar och tenderera köttet.

Steg 2

Lägg till ingredienser som förbättrar biffens smak. För en lite söt smak, rör om brunt socker och kryddor som färsk timjan och svartpeppar. För en smaklig smak, glöm det bruna sockret och tillsätt istället malet vitlök och lök och ersätt Worcestershire sås för sojasås. För en varm eller kryddig smak, lägg till kryddor som mexikansk oregano, chilipulver eller cayennepeppar, kummin och limejuice.

Steg 3

Häll marinaden över steker anordnade i ett enda skikt i en bageri.

Steg 4

Vänd stekarna två till tre gånger med tang för att belägga köttet noggrant med marinaden.

Steg 5

Täck skålen med ett ark av aluminiumfolie om bakfatet inte har ett eget lock.

Steg 6

Marinera stekarna i ditt kylskåp i 15 minuter till en timme, vrid köttet var 15: e minut med tang för att se till att det marinerar jämnt.

Saker du behöver

• 1/4 kopp låg-natrium sojasås

• 1/4 kopp balsamvinäger

• Bunke

• Rörsked

• 1/2 till 1 msk. brunt socker

• 1 till 1 1/2 tsk. färska timjanblad

• 1/4 till 1/2 tsk. svartpeppar

• 2 till 3 tsk. malet vitlök

• 2 till 3 msk. malet lök

• 1/4 kopp Worcestershire sås

• 1 till 1 1/2 tsk. krossad mexicansk oregano

• 1 till 1 1/2 tsk. chilipulver eller cayennepeppar

• 1/2 till 1 tsk. kummin

• 2 till 4 tsk. limejuice

• Bageri

• Tång

• Aluminiumfolie

Tips

Du kan lägga ca 1/4 kopp olivolja till en biff smörgås marinade om du väljer en mager köttbit. Olja lägger till fukt och hjälper till att förhindra att köttet blir torrt.

Även om en gemensam guide för marinering är att använda 1/2 kopp marinaden per pund kött, använd mer när marinering biff för en smörgås för att redogöra för den korta tiden du kommer att suga upp köttet.