Hur man marinerar mårhår
Oavsett om du grillar eller smörjer din lårbiff, marinerar den före matlagningen, gör köttet mer ömt och smakfullt. Marinader är blandningar av olja, kryddor och sura ingredienser som ättika, vin eller citronsaft. Syrorna i marinaden bryter ner köttvävnaden, vilket resulterar i kött som är ömt. Marinerande kött före matlagning kan också bidra till att minska bildandet av cancerframkallande föreningar i brunt kött, enligt Bastyr Center for Natural Health. Genom att följa några tips kan du marinera lurarbiffar som ett proffs.
Steg 1
Skär av allt synligt fett från mårbiffen för att minska intaget av mättat fett. Leta efter USDA "Select" eller "Choice" betyg snarare än "Prime", som vanligtvis innehåller mer fett. Välj omedelbart hormonfritt, antibiotikafri, organiskt nötkött.
Steg 2
Gör din egen marinade genom att whisking tillsammans hjärt-friska ingredienser som olivolja, balsamvinäger, malet vitlök, färsk rosmarin och nypa svartpeppar till önskad smak. Experiment med färska örter och kryddor. Kommersiellt förberedda marinader laddas ofta med salt, socker och konserveringsmedel.
Steg 3
Placera biffarna i en grunt plast- eller glasbakningsfat. Häll din marinaden generöst över steken och vänd dem så att båda sidorna är noggrant belagda.
Steg 4
Täck bakfatet och marinera de täckta linbiffarna i kylskåpet i 15 till 30 minuter. Kylning av dina biffar under marineringsprocessen hjälper till att undvika tillväxten av skadliga bakterier.
Steg 5
Vänd stekarna i bakfatet med en gaffel och fortsätt att marinera dem i ytterligare 15 till 30 minuter i kylskåpet. Om du vill förbereda i förskott kan lökskivor marineras i kylskåpet i upp till åtta timmar
Steg 6
Ta köttet från kylskåpet. Ta bort lårbenet från bakningsskålen och kassera marinaden för att undvika oavsiktlig korsförorening från det råa köttet i marinaden till andra livsmedel. Torka biffarna torra med pappershanddukar. Grill eller broil efter önskemål.
Saker du behöver
Marinad
Glas eller plastbakningsfat med lock
Gaffel
Pappershandukar
Varning
Att äta för många livsmedel som är höga i mättat fett, såsom nötkött och andra djurfoder, kan öka LDL-kolesterolnivåerna och det totala kolesterolet, vilket ökar risken att utveckla hjärtsjukdomar.
