Hur man gör pan-fry lamm stekor

Lammssteker har en mildare smak än nötkött, vilket möjliggör starkare, mer utarbetade eller mer äventyrliga preparat. Pan-stekning dem är en snabb och enkel procedur även nybörjare hem kockar kan dra av framgångsrikt. Den svåraste delen är att räkna ut hur du vill krydda biffarna. För bästa möjliga resultat, välj lammsteg graderade "prime" av USDA, om du inte har något emot att spendera lite extra på köttet. Lamm är relativt mager, vilket gör det till ett hälsosamt val, men det betyder också att köttet snabbt blir mindre smakligt med överkokning.

En kock med en hetpanna på en stor flamma. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Steg 1

Krydda köttet med en blandning av salt, peppar och andra örter och kryddor. Välj ingredienser som kompletterar lamm, som kummin, koriander, chili pepparpulver, vitlök och lökpulver, rosmarin, timjan och mynta. Eller använd en premade torrglass eller krydda blandning, som örter i Provence. Placera det kryddade lammet på en tallrik och täck det med plastfolie. Kyl köttet i så många som några timmar.

Steg 2

Låt lammstegen stå vid rumstemperatur i en timme innan du lagar dem. Om de går in i pannan kyld, lagar de långsammare och ojämnt.

Steg 3

Placera ett gjutjärn, rostfritt stål eller annan tungbottenpanna på en brännare över medelhög värme. Vänta tills dricksvatten sizzle och förånga när det släpps i pannan, lägg sedan till tillräckligt med olja för att täcka botten. Virvla runt runt om till kappa.

Steg 4

Lägg skivorna av lamm i stekpannan. Låt dem vara ostörda i ungefär två minuter för att utveckla en fin sår, vänd sedan dem och gör detsamma på andra sidan. Minska värmen till medium och vänd stegen tillbaka till första sidan. Koka dem i ytterligare fyra minuter, skedar ibland några av pan juice över toppen för att ge mer smak och snabbmatlagning.

Steg 5

Vänd stegen igen. Fortsätt att steka dem tills de når en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit, cirka fyra minuter. Sätt i en snabbläs termometer i mitten av den tjockaste delen för att kontrollera temperaturen.

Steg 6

Överför lammssteken från pannan och på plåtar omedelbart för att undvika överkokning av dem. Låt dem stå i fem minuter innan de serveras så att internt juice har möjlighet att bosätta sig.

Saker du behöver

• Salt och peppar

• Kryddor

• plattor

• Plastfolie

• Stekpanna

• Olja

• Sked

• Instant-läst termometer

Tips

Kyl färskt lammsteg före användning och laga eller frysa dem inom tre till fem dagars inköp.