Så man spenderar färsk tonfisk

Färska tonfiskar fylls med protein och koka snabbt i en stekpanna, vilket gör dem till ett idealiskt val för en hälsosam middag med kort varsel. Tonfisk är bäst när den seares i en panna med hög värme, vilket gör att en fin skorpa bildas under skydd av anbudet, silkeskyckeln av köttet i mitten. Panfiskad tonfisk är också läcker kall, så lagra kvarvarande i kylskåpet för att kasta in sallader och smörgåsar nästa dag.

En tonfiskbiff och några grönsaker. (Bild: richard_cheles / iStock / Getty Images)

Förberedelse

Om din tonfiskbiff är frusen, var noga med att tina den helt innan du använder den. Om du har tid, låt tonfisken tina långsamt i kylskåpet över natten. För en snabb tina, placera tonfiskbiffen i förseglad plastpåse i en skål med kallt vatten. Byt vattnet var 20: e minut tills fisken tinas. Tonfiskar har en tjock remsa av mörkt kött som löper genom dem, och medan det är helt säkert att äta, kan det ha en relativt stark smak. Om du inte är en fan av denna smak, leta efter tonfisksteker med minimalt mörkt kött eller ta bort remsan innan du lagar mat. Tvätta eller skölj inte tonfisken innan du lagar mat. Klistra det enkelt med en pappershandduk för att uppmuntra biffen att bruna och utveckla en fin skorpa när den träffar stekpannan.

Smakfulla tillsatser

Tonfiskbiff är underbart kryddat helt enkelt med salt och peppar, men snabbt stekpannor det öppnar ett antal smakalternativ. Prova att sprinkla fisken med torkade örter och kryddor som persilja, timjan, dill eller vitlökpulver. Dra inspiration från asiatisk matlagning och belägg biffen med ett lager sesamfrön, som kommer att bli doftande och smakrika när de är lagade. Leta efter krydda gnidor speciellt formulerade för pan-searing tonfisk biffar i livsmedelsbutiker och gourmetmataffärer.

Matlagnings Instruktioner

Drizzle olja i tung-baserad stekpanna över medelhög värme. När oljan börjar skimma, sätt tonfiskbiffen i stekpannan. Koka tonfiskbiffen tills en fin skorpa bildas, ungefär tre till fyra minuter per sida för mellanslag. USDA rekommenderar att man lagar alla fiskar tills den är ogenomskinlig av säkerhetsskäl, men många kockar föredrar sina tonfiskstaber att förbli rosa eller röda i mitten. Du kan laga tonfisken bra gjort, men det kan bli hård och torr. Undvik överbefolkning av pannan, vilket kommer att orsaka tonfisk att ånga i stället för sår. Om nödvändigt, laga biffar i flera satser.

Betjäningsförslag

Tonfiskar fyller mycket, så servera dem tillsammans med sauterade eller ångade grönsaker för snabb och hälsosam måltid. Prova att skära stekarna över spannmålen i tunna skivor som en proteinfylld toppning för gröna sallader. Tropiska inspirerade salsor med ingredienser som mango, ananas och rödlök skapar en lätt men fyllig maträtt.