Så man spenderar fräscha tjocka fläskkotletter
Pan-stekt fläskkotletter gör en saftig, fyllig måltid du kan laga i minuter. Tjocka skaror kräver lite mer omsorg och uppmärksamhet så att du inte skördar utsidan och torkar ut köttet nära ytan innan fläsken kokar säkert hela vägen. Även om du behöver vara kontinuerligt inblandad, är det inte en svår process, och säkert kan en ensartad nybörjare kockar hänga på efter några gånger. Eftersom fläsk klassificeras som ett rött kött och kan löpa högt i mättat fett och kolesterol, väljer du luta nedskärningar och använder hjärt-friska omättade matlagningsfetter.
Tjocka fläskkotletter på skärbräda. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Steg 1
Ta bort fläskkoteletterna från kylskåpet 1 till 2 timmar före tid - håll inte köttet vid rumstemperatur längre än 2 timmar. Kakor lagar matare snabbare och jämnare om de inte är kalla när de går in i pannan. Detta är särskilt viktigt för tjockt kött.
Steg 2
Smaka på fläsk med salt, peppar och eventuella ytterligare örter eller kryddor som du vill använda. Timjan, rosmarin, tarragon, salvia och basilika är alla bra val.
Steg 3
Värm en stor gjutjärn eller annan tungbottnad stekpanna över medelhög värme. Tungare pannor av högre kvalitet fördelar värmen jämnare, vilket är särskilt fördelaktigt vid hantering av tjocka köttstycken. Värm pannan tills vattendrömmar sönder och förångas omedelbart och lägg sedan till en beläggning med canola, jordnöts eller annan omättad fettbaserad olja. täck botten på pannan helt, men bli inte borttagen, för att även hjärtats friska oljor ger massor av kalorier.
Steg 4
Placera fläskkoteletterna i stekpannan utan att tränga dem; om nödvändigt, steka i partier. Låt dem vara på plats i 3 minuter, tills bottnen är riktigt bruna och sidorna på koteletterna byter färg ungefär 1/4 vägen upp.
Steg 5
Vrid fläskkoteletterna med tang. Minska brännarens värme till medium-låg och lämna fläskkotorna på plats medan andra sidan sår. Sked olja från botten av pannan över toppen av koteletterna för att hålla dem matlagning från toppen och sidorna när det droppar ner.
Steg 6
Vänd koteletterna igen efter 3 minuter, fortsätt sedan att vrida fläsk var 20-30 sekunder. Fortsätt att skeda panjuice över toppen mellan flips.
Steg 7
Ta bort fläskkoteletterna från pannan när de når en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit i mitten. Använd en snabbläsad kötttermometer för att veta när de är färdiga. Beroende på tjockleken och om koteletterna är på eller av, läggs benbenade skär ner lite snabbare - de ska ta cirka 10 till 12 minuter. Låt köttet ligga i 5 till 10 minuter före servering.
Saker du behöver
Salt och peppar
Extra örter och kryddor (tillval)
Matlagningsolja
Tång
Sked
Instant-läst kötttermometer
Tips
Håll färskt svin under 40 F och använd eller frys det inom 3 till 5 dagar.
Varning
När du använder en snabbläs termometer, se till att den inte kommer i kontakt med något ben i köttet, eftersom detta släpper av läsningen.
Tvätta händerna med tvål och vatten efter hantering av okokt fläsk för att förhindra spridning av bakterie- och matburna sjukdomar. Rengör också alla ytor och matlagningsverktyg som kom i kontakt med det råa köttet.
