Hur man panfry kjol biff
Kjol biffar är en skära av nötkött från membran sektionen av koen. Typiska särdrag hos denna skärning inkluderar en stark nötköttsmak och en kornig konsistens. Nedskärningar av kjol biffar är typiskt långa och tunna. När du panfrying kjol biffar, välj en skära av nötkött som är ungefär 3/4 tum tjockt. Koka kjolbiffen på pannan bara tills den når mediet, eftersom det är en hård och tuff konsistens med bra färdiga kjolbiffar..
En kjolbiff sitter på en vit tallrik flankerad av avokado och lime. (Bild: Bonchan / IStock / Getty Images)Steg 1
Skär kjolbiffen i halv så att den passar bra i din stekpanna och trimma eventuellt överflödigt fett med en skarp kniv.
Steg 2
Blanda den kryddiga senap och citronsaften i en liten skål.
Steg 3
Placera biffarna i en grundbehållare och häll mustard-citron marinade över köttet. Täck behållaren med plastfolie och lägg den i kylskåpet.
Steg 4
Ta stegen ut ur marinaden efter 1 till 2 timmar. Kassera eventuellt överskott marinade.
Steg 5
Värm en gjutjärnspanna till medium på din spis och täck lätt över pannans yta med rapsolja.
Steg 6
Ställ kjolbiffarna i den förvärmda stekpannan. Använd en sked för att basta stekarna med pannens juice flera gånger under matlagningen för att hjälpa köttet att behålla sin fuktighet.
Steg 7
Stek stekarna på vardera sidan i ca 3 minuter för medium sällsynt doneness. Koka i 4 minuter på varje sida om du vill att den ska uppnå medelstarkhet. För medel sällsynta är den interna temperaturen som tas med en kötttermometer mellan 130 och 135 grader Fahrenheit. Medium steker har en inre temperatur på 140 till 145.
Steg 8
Ta bort kjolbiffarna från värmen och sätt dem på serveringsrätten. Låt köttet vila i minst 5 till 10 minuter före servering
Saker du behöver
1/3 kopp kryddig senap
2 msk. citron juice
1 1/2 pund kjolbiff
Plastfolie
2 msk. canolaolja
Gjutjärnspanna
Kötttermometer
