Så skivor Corned Beef Against the Grain
Det verkar kanske inte så mycket hur du skär din kött, men det kan faktiskt göra skillnaden mellan en trevlig måltid och en som bara är svår att tugga. Corned beef, som är en bra källa till protein, järn och zink, är gjord av muskeln hos en ko, och att muskeln bildas med en mängd fibrer som fäster ihop. När du skär mot kornet förkortar du dessa fibrer, vilket gör köttet mer ömt och lättare att tugga.
Steg 1
Placera din kokta bit corned beef på en stor skärbräda. Gör ett litet snitt längs den ena änden av corned beef. Dra köttet ifrån varandra, med en gaffel vid behov, för att se vilken väg köttets köttfibrer löper.
Steg 2
Ordna bitornad nötkött på skärbrädet så att köttets fibrer ligger diagonalt i kroppen.
Steg 3
Använd en vass kniv för att trimma bort fettet runt kanterna av corned beef. Du vill inte äta fettet eftersom det är ohälsosamt och för mycket fett bidrar till en ökad risk för hjärtsjukdom. Att ta bort fettet innan det skärs köttet är lättare än att försöka skära av det från varje enskild skiva corned beef.
Steg 4
Skär corned beef genom att skära köttet i rät vinkel mot kornets riktning, enligt den välkända matlagningsboken "The Illustrated Cook's Ingredients Book." Skär köttet i tunna skivor som ett annat sätt att förkorta muskelfibrerna och för att göra köttet mer ömt än vad du skulle få med tjockare skivor.
Saker du behöver
Stor skärbräda
Vass kniv
Gaffel
Tips
En skarp kniv gör det lättare att skära ditt corned beef, vilket gör köttet mer ömt. Använd inte en serrated kniv eftersom den kommer att riva köttet och göra det oattraktivt och mindre ömt.
Koka ditt corned beef i en långsam spis. Detta bidrar också till att täta köttet. Du ska ändå skära den långkokta majsbiffen mot kornet för att behålla den ömma konsistensen.
Använd tunna skivor corned beef för att göra smörgåsar eller kväva köttet med mager kyckling och servera den med ångad morötter och kål, vilket tillför fiber och vitamin A till din corned beef meal.
Varning
Om du märker att du skär med spannmålen, placera det corned beef och försök igen. På så sätt förstör du inte hela köttstycket.
