Så Steam Cook a Cake
Kakor kan ångas såväl som bakat, vilket resulterar i en lätt, ömt kaka som är mycket fuktig och har färre smulor än en bakad tårta. Några traditionella västerländska ångade kakor inkluderar fruktkaka och plommonpudding samt snabba bröd som Bostonbrunt bröd, medan asiatiska kulturer njuter av en svampkaka kokad i en bambu ångare över simmerande vatten. För att ånga en tårta behöver du en bambu ångbåt som är tillräckligt stor för att hålla kakan och en wok eller liknande bred pan. Ångbåten måste täckas medan kakan lagar mat så att värmen omger hela kakan.
Använd en bambu ångbåt som är tillräckligt stor för att hålla kakan och tillåta fortfarande ånga att cirkulera. (Bild: grafvision / iStock / Getty Images)Steg 1
Läng botten på kakan med pergamentpapper.
Steg 2
Tillsätt vatten till wok och placera det över en brännare inställd på hög värme.
Steg 3
Häll vattnet i woken till en hel koka och sätt sedan ner värmen till lågt.
Steg 4
Sifta kakemjölet och mäta 1 kopp siktat mjöl.
Steg 5
Kombinera kakemjölet med bakpulver och salt i en liten blandningskål.
Steg 6
Separera ägget och kombinera äggulorna och sockret i en separat skål.
Steg 7
Slå på ägg och socker med mixern tills äggulorna har tredubblats i volymen och blandningen bildar ett band på smetens yta när du lyfter ut pannan ur skålen.
Steg 8
Rör försiktigt in mandelkstraktet.
Steg 9
Sifta de torra ingredienserna över äggulorna och vik dem försiktigt med en spatel.
Steg 10
Piska äggvitorna och grädden av tandsten i en ren skål tills de är blanka och bildar styva men inte torra toppar. Vik äggvitorna i äggulansblandningen.
Steg 11
Häll kaka smeten i kakan pan.
Steg 12
Vrid upp värmen under wok för att få vattnet att koka.
Steg 13
Vrid värmen ner till medelstora och placera kakspannan i bambuångaren över det kokande vattnet.
Steg 14
Täck och torka pannan i 20 till 25 minuter eller tills en tandpetare som sitter i kakans mitten kommer ut ren.
Steg 15
Vänd kakan på en tallrik och ta bort pergamentpapperet.
Saker du behöver
9-tums rund kakspanna
Bakplåtspapper
Wok
1 kopp siktad kakemjöl
1 tsk. bakpulver
1/4 tsk. salt-
Liten blandningsskål
Blandare med skål och vispfäste
5 ägg
3/4 till 1 kopp socker
Spatel
Mixerskål för äggvita
1/2 tsk. vaniljkräm
1 tsk. mandelextrakt
Bambu ångbåt
Tårta tallrik
Tips
Använd vanilj istället för mandel extrakt eller släpp ut mandel extrakt om så önskas.
Använd 3/4 kopp socker och tillsätt 1 msk. stark honung för att lägga till en annan smak för kakan.
Tillsätt citron eller apelsinskal istället för mandel extrakt.
Om det finns utrymme, täcka ångbåten med en handduk och lägg locket över handduken. Det förhindrar att vatten dricker i kakan.
Tillsätt kakan med siktat pulveriserat socker
Servera kakan med frukt och vispad grädde.
