Hur man ersätter citronsaft för citronsyra
Inte alla har citronsyrapulver i köket, men många håller citronsaft till hands. Om du ska göra ett recept som kräver citronsyra och inte har det till hands, kan du enkelt ersätta citronsaft istället. Exakt mängd beror på vilken typ av recept du gör.
Flaska citronsaft är en bättre ersättning än färska. (Bild: GOSPHOTODESIGN / iStock / Getty Images)Citronsaft kontra citronsyra
Citronsyra är ett pulver som inte ger mycket i vägen för näringsämnen. Användning av citronsaft hjälper dig istället att öka ditt C-intag. En uns färsk citronsaft ger 20 procent av det dagliga värdet, och samma mängd citronsaft på flaska har 13 procent av DV.
Citroner är bland de bästa källorna till citronsyra, varför citronsaft ofta kan användas som ersättning för denna ingrediens. Varje uns citronsaft har cirka 1,5 gram citronsyra, enligt en studie som publicerades i Journal of Endourology i februari 2009. Eftersom citronsaft inte är ren citronsyra, kan du inte ersätta den med ett 1 till 1-förhållande.
Använd i Canning
Konserverade livsmedel måste innehålla en viss mängd syra eller socker för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar, såsom botulism. Eftersom syrahalten av färsk citronsaft varierar, är det bäst att använda konserverad eller flaska citronsaft i konservering. den har en jämn surhetsnivå. Använd 2 matskedar citronsaft för varje 1/2 tesked kristallin citronsyra, vilket är tillräckligt för en kvart konserverade tomater.
Använd för torrfrukt
En annan potentiell användning för citronsyra är att förbehandling frukt innan den torkas i en dehydrator. Detta bidrar till att begränsa färgförändringar och kan också förstöra bakterier som E. coli, listeria och salmonella som kan göra dig sjuk. För detta ändamål använder du en blandning av halv citronsaft och halvvatten i stället för 1 tesked citronsyra per kvart vatten, enligt Colorado State University Extension.
Användning vid ostsmakning
Citronsyra används också ibland i recept för ost, såsom ricotta eller mozzarella. För detta ändamål kan 1/8 kopp citronsaft ersättas för varje 1/2 tsk citronsyra. Det handlar om vad du skulle lägga till 1/2 liter mjölk när du gör ricotta, till exempel. Om anvisningarna inkluderar tillsättning av vatten till citronsyrapulver, lämnar du detta vatten när du använder citronsaft, som inte behöver blandas med vatten eftersom det redan är en vätska.
