I vilka livsmedel finns polysackarider?

Kolhydrater kan delas upp i flera kategorier: monosackarider, disackarider och polysackarider. Kemiskt sett anger prefixet före "sackarider" hur många sackaridkedjor som är fästa vid molekylen. Polysackarider har många kedjor och måste delas upp i mindre portioner innan de kan fullständigt smälta. Även om polysackarider är en sockerform, smakar många av deras livsmedelskällor sällan sött.

nötter innehåller polysackaridcellulosa (Bild: Svetl / iStock / Getty Images)

Stärkelse

potatis är en "stärkelseskolhydrat" (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Ett exempel på en polysackarid som finns i livsmedel är stärkelse. Detta är den viktigaste kolhydratkällan för växtfrön och knölar, eller grönsaker som växer i marken. Stärkelse livsmedelskällor kallas ofta "stärkelsehaltiga kolhydrater" och inkluderar mat som majs, potatis och ris. Andra exempel inkluderar bröd, flingor och pasta. Dessa livsmedel är den vanligaste formen av kolhydrater i din kost, som omfattar en uppskattad tredjedel av de livsmedel du äter. Kroppen bryter stärkelser ner i glukos, vilket hjälper till att ge dig energi.

Cellulosa

cellulosa finns i äpplehud (Bild: Vstock LLC / VStock / Getty Images)

Cellulosa är en annan polysackarid som vanligtvis finns i livsmedel. Cellulosa ger skyddande skydd och / eller struktur till frukter och grönsaker och deras frön. Det ger mat en krispig konsistens och är osmältbar i kroppen. Cellulosa fungerar emellertid som en källa till dietfibrer, vilket tillför bulk till din pall och hjälper till att upprätthålla vanliga matsmältningsförfaranden. Många frukter och grönsaker innehåller en del av cellulosa, inklusive i skinn av äpplen och päron, i täckningen av hela korn som vetekli och i växtblad som spenat. Fröer och nötter innehåller även cellulosa.

Pektin

morötter är en källa till löslig fiber (Bild: Alicja Bochenek / iStock / Getty Images)

Pektin är en förening som hjälper till att bilda en geliknande substans när den bryts ner i kroppen. Matkällor som innehåller pektin är också kända som lösliga fiberkällor. Löslig fiber är fördelaktig för kroppen eftersom det förlänger magontömning, vilket hjälper dig att känna sig fylligare, längre. Exempel på löslig fiber innefattar havre, torkade bönor, nötter, korn, linfrön, apelsiner, äpplen, morötter och psylliumskal.

överväganden

olivolja är ett hälsosammare val för matberedning (Bild: Inácio Pires / Hemera / Getty Images)

Även om stärkelse livsmedel kan få ett dåligt rykte för att vara högfettiga matkällor innehåller de färre än hälften av kalorierna av fetter i din kost. De är också källor till fiber, kalcium, järn och vitaminer i din dagliga kost. För att hålla kostsamma polysackarider som hälsosamma alternativ för dig lagar du mat i friska oljor som olivolja eller vegetabiliska oljor och undviker högfeta beredningsmetoder som stekmat, eftersom sådana metoder kan kompensera näringsvärdet av dessa livsmedel.