Är Charcoal Cooking en hälsosam alternativ?

Grillning med kol är en populär tidsfördriv för många amerikaner under varma vädermånader. Matlagning med kol är populärt eftersom kolgrillar är billigare än gasgrillar. Vissa individer föredrar smaken av kolkokmat över livsmedel kokta med gas. Det finns en del kontroverser kring hälsoeffekterna av matlagning med kol och huruvida det ökar risken för att utveckla cancer. Ett slutgiltigt svar angående möjliga säkerhetsproblem med kolgrillning har inte fastställts av det vetenskapliga eller medicinska samfundet.

Matlagning med kol kan vara farligt när det görs felaktigt. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Fördelar med grillning

Grillning av mat kan vara ett hälsosamt alternativ när det ordnas på rätt sätt. Grillade livsmedel, inklusive de som kokas på en kolgrill, har mindre fett än matlagda matlagningar i en panna, eftersom fettet kan droppa bort. Grillade livsmedel kan krydda med torra gnuggar som inte ger extra fett från oljor eller förband. Grillar själv ger också extra smak åt maten som inte är närvarande när den kokas inomhus.

Kokproblem med hög temperatur

Matlagningsmedel vid höga temperaturer, som på en kolgrill, producerar ett ämne som kallas heterocykliska aminer, även kända som HCA, i maten. HCA har visat sig orsaka cancer hos försöksdjur, men forskare vet inte om de har samma effekter på människor. Forskare vid Penn State förklara att det inte är troligt att äta grillade livsmedel ibland orsakar problem. Dessutom, när mat är stekt, bakat, broiled eller rostad, bildas även låga halter av HCA, så problemet är inte begränsat till att grilla ensam.

Faror av kol

Grillning med kol kan vara farligt om det inte görs korrekt. Användning av för mycket ljusare vätska, eller ämnen som bensin och andra brandfarliga ämnen för att antända träkol kan resultera i mycket allvarliga brännskador. Att använda kolgrill i ett slutet utrymme kan orsaka kolmonoxidförgiftning som kan leda till dödsfallet. Att använda en kolgrill för nära ett hus eller annan byggnad kan leda till skador på byggnaden om en okontrollerad brand skulle inträffa. Följ alltid säkerhetsanvisningarna som följde med grillen och grilla maten utifrån i ett öppet utrymme bort från andra byggnader.

överväganden

University of Virginia rekommenderar att grilla grönsaker och små köttstycken som lagar mat snabbt, vilket minskar mängden HCA som skapas i maten. Även om effekterna av kolkokning inte är kända på människor, för att minska eventuella effekter, marinera kött före grillning. Detta steg kan minska potentiellt cancer som orsakar HCA med 90 procent. Slutligen, när du grillar över träkol, trimma överflödigt fett från köttet för att undvika uppblåsningar medan du lagar mat som kan brinna och röka maten.