Är djupfryning i olivolja bra för dig?

Promenera halvvägs vid någon statlig mässa, och det är klart att folk älskar friterad mat. Djupfrystning gör mat crispy, och fettet ger smak tillsammans med crunch, men friteringen är inte det hälsosammaste sättet att laga mat. Du kanske undrar om friteringen med en hälsosammare olja, som olivolja, skulle göra stekta livsmedel bättre för dig, liksom att öka mängden god olivolja i din kost. Du kan njuta av enstaka, friterad behandling och hålla dig frisk, men om du vill få mer olivolja i din kost är stekning inte rätt väg att gå.

Olivolja (Bild: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Oliverolja fördelar

Fetter kan vara mättade, fleromättade eller enkelomättade. Mättade fetter bidrar till högt kolesterol och täppt artärer. Enkelomättade fetter, såsom olivolja och avokado, och fleromättade fetter som majs- och rapsolja, klibbar inte artärer och kan till och med bidra till att sänka kolesterol. Olivolja gör en hälsosammare ersättare för smör för att doppa bröd eller borsta på ränder och grönsaker. Olivolja är en viktig del av kosten som ätas av människor i länder runt Medelhavet. Dessa människor har lägre nivåer av hjärtsjukdom än människor i andra länder. Att lägga olivolja i din kost, speciellt för att ersätta mättade fetter som smör, kan hjälpa till att sänka kolesterolet.

Deep-Frying Basics

Djupfrystning innebär upphettning av stora mängder olja till hög temperatur och stekning av mat snabbt i den heta oljan. Nyckeln till friskare stekt mat ligger i oljans temperatur. Om oljan inte är tillräckligt varm för att laga maten snabbt, absorberar maten överflödig olja och fett. Om oljan är för varm börjar komponenterna i oljan bryta ner, vilket ger upphov till smaker och kan producera giftiga föreningar i oljan. Värm oljan till rätt temperatur, vanligtvis 350 till 375 grader Fahrenheit, och maten kommer att absorbera lite överskottolja.

Stek med olivolja

Varje olja har en temperatur vid vilken den börjar bryta ner. Denna temperatur, som kallas rökpunkten, är lägre för olivolja än för andra typer av olja som används av stekning, såsom jordnöts- eller rapsolja. Extra jungfruolja har en rökpunkt på endast 320 grader Fahrenheit, vilket gör det olämpligt för fritering. Lätt olivolja, med en rökpunkt på 460 grader Fahrenheit, kan användas för att steka, men friteringen med olivolja gör inte mat hälsosammare än stekning med andra typer av fleromättade oljor.

Olja och hälsa

Olivolja kan vara en del av en hälsosam kost, som kan innehålla vissa stekt mat. Istället för fritering, borsta grönsaker med en lätt oljebeläggning och laga dem i ugnen för ugnsstekt mat. Använd olivolja i stället för smör för att smaka på ångade grönsaker eller som ett dopp för bröd istället för smör. Gör dina egna friskare salladsdressingar med olivolja och citronsaft eller vinäger. Vid stekning, behåll rätt temperatur och välj oljor med hög rökpunkt.