Är skummjölk en bra källa till protein?

En mat anses vara en bra proteinkälla om den innehåller några eller alla nio väsentliga aminosyror som måste komma från kosten för kroppen för att göra mer än 10 000 olika typer av nya proteiner som är nödvändiga för normal tillväxt och underhåll. Skummjölk och andra animaliska produkter är bra källor till fullständigt protein, vilket innebär att de ger alla väsentliga aminosyror. De högkvalitativa proteinerna som finns i skummjölk isoleras också av livsmedelsproducenter för användning i andra produkter.

Skummjölk är en bra källa till protein och andra viktiga näringsämnen. (Bild: Pixland / Pixland / Getty Images)

Funktioner

Skummjölk är en näringsrik tät mat, enligt Kansas State Research och Extension Family Nutrition Program. Det innebär att skummjölk ger betydande mängder av olika hälsosamma näringsämnen för relativt få kalorier. När man jämför med 2 procent mjölk, som innehåller 8 gram protein i en kopp och ger 120 kalorier, är skummjölk en bättre källa till protein eftersom det ger 8 gram protein i en kopp, men innehåller bara 90 kalorier.

fördelar

Fördelen med att dricka skummjölk som proteinkälla är att det är en fettfattig mat jämfört med andra animaliska proteinkällor, såsom kött, helmjölk och mjölkprodukter från hela mjölken, såsom de flesta vanliga sorterna av ost. Förutom protein ger skummjölk rikliga mängder kalcium, vitamin A och, när det gäller fortifierad skummjölk, vitamin D. Kalcium och vitamin D är viktiga för hälsosam benväxt och underhåll.

effekter

Proteinet i skummjölk hjälper till att bygga och bibehålla magert muskelmassa i kombination med ett program för motståndsträning, enligt en kanadensisk studie som publicerades i en 2007-utgåva av American Journal of Clinical Nutrition. I denna studie, från McMaster University, fann forskare att skummet mjölkprotein bygger snabbare muskelmassa snabbare än sojaprotein.

Identifiering

Mjölk innehåller många proteiner, men de viktigaste är kasein och vassleproteiner som kallas beta-laktoglobulin och alfa-laktalbumin. Kasein är lätt att smälta och enligt University of Illinois anses vara en viktig mänsklig mat eftersom det är ett sådant högkvalitativt protein. Veteproteiner, å andra sidan, är inte lika lätt att smälta.

allergier

Om inte fullständigt smält i tarmarna kan proteinerna i skummjölk, särskilt vassleproteiner, orsaka ett immunsvar, eller allergisk reaktion. Mer vanligt hos spädbarn än hos vuxna är en mjölkproteinallergi inte samma sak som laktosintolerans, vilket är oförmåga att smälta laktos, vilket är sockret i mjölk. För alla med mjölkproteinallergi är skummjölk inte en bra källa till protein.

Ytterligare användningsområden

Kasein och vassleproteiner isoleras från mjölk och används i en mängd olika kommersiella livsmedelsprodukter, till exempel vispadde, näringsdrycker, bearbetade kött, frysta efterrätter, konserverad soppa, karamellis och äggbyteprodukter.