Finns det mer laktos i varm mjölk än kallt?

Om du är laktosintolerant är det förståeligt att du vill hitta sätt att inkludera mjölk i din kost samtidigt som du minimerar risken för obehagliga matsmältningsbiverkningar som åtföljer mjölkförbrukning. Även om en kopp varm kakao kan se väldigt frestande, motstår du förmodligen trängseln att hämnas av rädsla för att få för mycket laktos. Faktum är att uppvärmningsmjölken bryter ner lite av laktosen - tyvärr inte tillräckligt för att minska dina magsymptom.

Ett glas mjölk, oavsett om det är kallt eller varmt, ger dig gastriska problem om du är laktosintolerant. (Bild: AntoniaLorenzo / iStock / Getty Images)

Laktos

Laktos är sockret i mjölk och andra mejeriprodukter. Det är en kolhydrat som sätter den i samma näringsämnes kategori som bordsocker, fruktsocker och stärkelse. Du kan använda den för att ge energi, precis som du kan använda andra kolhydrater för detta ändamål. Vidare kan du lagra dess komponenter i form av kolhydratglykogen för senare energianvändning, och om du konsumerar för mycket, kan du konvertera dess komponenter till fett, berättar Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology."

Laktosintolerant

Även om de flesta inte behöver ta upp laktos i mat, är många oroliga över det eftersom de inte kan smälta det. För de som är laktosintoleranta orsakar konsumtiva mejeriprodukter obehagliga matsmältningssymptom, inklusive uppblåsthet och diarré. Om du är laktosintolerant producerar du inte tillräckligt med laktasenzymet, vilket bryter ner mjölksockret i din kost.

Het mjölk

Uppvärmning mjölk kan faktiskt bryta ner en del av laktos till dess komponent sockerarter, glukos och galaktos, Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham förklarar i sin bok "Biochemistry." Detta gäller speciellt om du värmer mjölken länge. Olyckligtvis är uppdelningen inte tillräckligt för att förhindra symtom.

alternativ

Om du vill begränsa mängden laktos i din kost är det bättre att förlita sig på beprövade alternativ till vanlig mjölkförbrukning istället för att försöka ändra laktos i mjölken genom att ändra temperaturen. Du kan använda en laktosfri mjölk, eller du kan ta laktas-tillskott, vilket ger dig en tillfällig tillförsel av laktasenzymet, även om de inte permanent påverkar din intolerans.