Ljus bakpanna mot mörk bakpanna

Oavsett om du vill välja lätta stekpannor eller mörka stekpannor kommer det för det mesta att vara personlig. Tapppannor är vanligen mörka till att börja med, och kan ha mörkats med åldern. Med undantag för nonstick bakpannor, är de flesta bakverk som säljs idag tillverkad av aluminium och ljus i färg.

En bakpanna med pudding inuti. (Bild: Szakaly / iStock / Getty Images)

Bakverkssucces

Lätta bakpannor speglar värme, medan mörka kokkärl tenderar att absorbera det, vilket kan göra skillnad i din bakning. Mörka kokkärl kokar snabbare och är mer benägna att bränna bakverk än lampor. Om du väljer att använda mörka kokkärl, minska värmen och baktiden med 25 procent. Placera pannan på mittstället och kontrollera det ofta. När du är van vid skillnaderna i hur de två typerna av pannor fungerar kan du göra nödvändiga justeringar och använda antingen typ med framgång. Det är förmodligen bäst att hålla fast vid en typ av pan eller den andra för att undvika misstag.

Durability Factor

Glänsande, lätta bakpannor är nästan alltid gjorda av aluminium, som leder värme jämnt och är hållbart. Aluminiumspannor är vanligtvis billigt och allmänt tillgängliga. Mörka bakpannor kan vara gjorda av aluminium eller tenn och kan beläggas med en nonstick-beläggning. Nonstick-beläggningar verkar som en bra idé i teorin, men de kräver extra omsorg, och hindrar inte alltid att bakverk stannar. Använd fel spatel eller redskap och riskera att du kliar dem. Vissa kockar tycker det är enklare att använda pergamentpapper eller silikonmattor för att förhindra att de sticker. En annan sak att tänka på är hur lätt det är att tvätta pannan. Du kan inte använda slipmedel eller skurkuddar på nonstick bakmat, så om mat stannar, kan det vara svårt att ta bort.

Specialfunktioner

Förutom färg på pannan, var uppmärksam på specialfunktionerna. Några lätta stekpannor är isolerade, vilket betyder att stekpannorna har två lager aluminium med luft däremellan. Dessa kokkärl var designade för att baka kakor och andra bakverk jämnt, men de bruna inte särskilt bra. Bakplåtar har inga kanter så att kakor glider lätt bort. Stora bakplåtar med 1-tums fälgar är dock mer mångsidiga. Du kan använda dem för kakor, kanel rullar, brownies eller djupfisk pizza. Tänk på dina bakbehov och välj bakmat som passar bäst i din situation.

Välj kvalitet

Lätt och mörkt bakverk har båda potentiella fördelar och nackdelar, men oavsett vilken typ du väljer, leta efter varaktiga produkter av hög kvalitet som kommer att hålla i åratal. Restaurangförsörjningsaffärer bär ofta tungt bakverk som du inte hittar någon annanstans.