Low Carb Cinnamon Bread

Om du älskar kanelbröd, kommer du vara glad att veta att det är möjligt att göra eller köpa en låg-carb-version. Men var beredd att anpassa dina förväntningar. Lågkarb kanelbröd är smaskigt, men de flesta produkter har en smak som skiljer sig från klassiskt kanelvirvelsbröd på grund av ingredienserna som används för att ersätta mjöl. Oavsett om du gör ditt eget bröd eller lita på kommersiellt förberedda produkter, levererar låg-carb kanelbröd cirka 3 till 5 gram netto kolhydrater per skiva.

Vete mjölk substitut används i låg-carb kanelbröd. (Bild: AmalliaEka / iStock / Getty Images)

Hemlagad Låg Carb Kanelbröd

Lågkarbin kanelbröd tillverkas vanligen genom att ersätta vetemjöl med en kombination av kokosmjöl och mandelmjöl. Om du inte gillar kokos eller mandel kan du prova andra substitut, som solrosfrön eller valnötter. De är alla lätta att göra till mjöl. Sätt dem i en mixer och puls tills de når en mjölliknande konsistens.

En halv kopp kokosnötmjöl har 16 gram nettokolväten - totalt kolhydrater minus fiber - medan samma del av mandelmjöl har bara 6 gram. I jämförelse har helmjölsmjöl 36 gram nettokarbohydrater, och allmjölksmjöl innehåller 46 gram per halv kopp.

En flaska kanelbröd kan blanda ca 1/3 kopp kokosnötmjöl med 2/3 kopp mandelmjöl. Även om du skivar brödet i sex stora bitar - och lägg till den lilla mängden nätkarbohydrater från andra ingredienser - varje skiva har bara ca 4 gram netto kolhydrater.

Lågcarb kommersiella produkter

Kolla ingredienslistan när du köper någon produkt, oavsett om det är en beredd bröd med lågkarbid kanelbröd eller en blandning att göra hemma. Du kommer att märka en mängd mjölbyte, men viktigare, vissa innehåller ingredienser du bör undvika, som vitt mjöl eller socker istället för sötningsmedel. Näringsinformation från flera kommersiellt förberedda produkter visar att du får 3 gram till 5 gram netto kolhydrater per portion.

En muffinsmix med låg karb kanel kan också användas för att göra en brödbröd. Ett annat alternativ är att köpa en Paleo-låg-carb-brödblandning, vrid sedan den i kanelbröd genom att virvla runt i en blandning av kanel och sötningsmedel. Vissa Paleo märken har bara 3 gram netto kolhydrater per portion. Kanel och sötningsmedel lägger knappt 1 gram nätkarbohydrater per skiva.

Portion Control vs Regular Cinnamon Bread

Vissa carb-innehållande livsmedel som frukter är tillåtna på en låg-carb diet med en försiktighet: du måste begränsa delar för att hålla carb intaget nere. Det står till grund att du kanske kan köpa någon burk kanelbröd från hyllan och göra det till ett lågt carb val genom att bara äta en skiva. Räkna inte med det. Även om brödet är fullkornigt och säger att det är högt i fiber är chansen att en skiva fortfarande är hög i nätkarbohydrater.

Vissa märken av fullkorn kanelbröd har 17 gram nettokarber i en skiva. Som en allmän riktlinje förväntar du dig att du har beredd kanelbröd för att ha 12 till 18 gram totalt kolhydrater och 1 till 2 gram fiber i en skiva. Det betyder att den minsta mängd du får är 10 gram netto kolhydrater per skiva.

Kanelbröd som del av en diet med lågt karbid

Om du för närvarande följer en låg-carb-plan vet du redan att även en lågkarbon kanelbröd är inte tillåten förrän senare faser av kosten när man lägger till hela kornkarboner i menyn. När du når den punkten, är låg-carb kanelbröd ett bättre val än många andra typer av hela kornbröd. En skiva av andra typer av bröd, såsom helvete och råg, ligger i intervallet 9 gram till 16 gram netto kolhydrater.

Bakning med mjölbyte innebär prov och fel. Varje typ av mjöl har en annan kvalitet än all-purpose och helmjölsmjöl, vilket påverkar fukt, densitet och smak. Du får vanligtvis ett bättre resultat genom att kombinera två eller tre olika mjöl. Kokosmjöl absorberar mer flytande än vitt mjöl, vilket resulterar i ett tätare bröd och kräver mer vatten eller mjölk än vad man förväntar sig. Du måste också använda extra ägg för att hjälpa binda smeten, men de är tillåtna på en låg-carb plan.