Mussels Nutrition Information

Musslor är en typ av skaldjur och metoden för att odla dem är miljövänlig, vilket gör dem till ett "bästa val" enligt Monterey Bay Aquarium. Musslor kan serveras kokta i eller ut ur skalet, men finns även röka, konserverade eller frysta. Det finns flera typer, bland annat blå, svart, grön och Muurugai. Till skillnad från ostron är musslor något gritty och tjuv. De kan vara en förvärvad smak för vissa men denna skaldjur är ett väldigt näringsämnt val.

En närbild av musslor serveras i en skål med buljong, hummer och vitlöksbröd. (Bild: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Grundläggande näringsämnen

Musslor är ett otroligt näringsrika täta skaldjur. De är låga i kalorier och fett, men rik på protein och är höga i många mikronäringsämnen, eller vitaminer och mineraler. Enligt USDA National Nutrient Database, en 3-oz. servering av blåa musslor, kokta i fuktig värme, ger 146 kalorier, 4 g fett, 1 g mättat fett, 20 g protein, 6 g total kolhydrater, 48 mg kolesterol och 314 mg natrium. Musslor kokas vanligtvis i saltvatten, varför de innehåller en högre mängd av detta mineral än andra skaldjurssorter.

Nutrients of Note

Även om musslor är en rik källa till många viktiga vitaminer och mineraler, såsom B-vitaminer, C-vitamin och folat. och mineralerna järn, mangan, fosfor, kalium, selen och zink exponerar de andra livsmedel när det gäller vitamin B-12, selen och mangan. En 3-oz. del av kokt musselkött ger 20,4 mcg vitamin B-12, eller ungefär 340 procent av det rekommenderade dagliga värdet. Vitamin B-12 är viktigt för ett friskt nervsystem, bildandet av röda blodkroppar och rätt tillväxt och utveckling. Samma mängd möter 108 procent av DV för selen och 288 procent för mangan. Selen är viktigt för immunfunktion och stöder sköldkörteln, medan mangan är inblandad i benhälsa och energiomsättning.

Vikthantering

Ounce för uns, färskt musslor, som många olika fisk- och skaldjursorter, ger samma mängd protein av hög kvalitet som rött kött, men mycket mindre totalt fetthalt, mättat fett och minst 25 procent färre kalorier. Enligt den kanadensiska Cove ger konsumtionen av köttet med 15 musslor motsvarande, i protein, för att konsumera en 6-oz. biff, men en bråkdel av det mättade fettet. Att konsumera proteinrika musslor i stället för rött kött som en del av en kost med kalorier med låg kalori kan ge fördelar för vikthantering.

Hälsosamma hjärtan fördelar

Även om det låga totala fettet innehåller musslor betydande mängder av en typ av hälsofrämjande omättad fettsyra, omega-3, vilket är väsentligt, så måste det härledas från livsmedelskällor. En 3-oz. servering av kokta musslor ger ungefär 730 mg omega-3-fettsyror. Enligt American Heart Association är omega-3-fettsyror från fisk särskilt fördelaktiga för dem som har eller riskerar att utveckla hjärt-kärlsjukdom. Omega-3 fettsyror minskar risken för onormala hjärtslag, vilket kan leda till plötslig död, samt bidra till att minska triglycerid- eller blodfettnivåerna och sakta ner tillväxten av plack i artärerna - vilket kan leda till hjärtattack.

Urval och Prep Tips

Välj tätt slutna, oskadade, lantbrukskrävda musslor för bästa resultat och för att minimera "grittighet". Farm-raised är uppfödda på rep som lyfts över havsbotten. Rengör dina musslor noga innan du lagar mat. AllRecipes.com rekommenderar att de blötläggs i färskt vatten i 20 minuter för att filtrera vatten och utvisa sand. Efter blötläggning, använd en fast borste för att borsta bort eventuell ytterligare sand eller annat skräp. Skölj igen under kallt kranvatten och torka med en handduk innan du lagar mat. För matlagning kan du smaka musslor med många ingredienser, men försök börja med sjalottor och vitlök. Lägg till andra örter och kryddor, limejuice eller vitt vin.