Nutrition Fördelar med Cornbread

Kornbröd, även känd som Johnny-tårta, Jonny-kaka, Indisk kaka eller ett halvt dussin andra namn med fascinerande koloniala bakgrunder, gav portabla måltider till pionjärer som bosatte sig på den nordamerikanska kontinenten. Receptet på den här guldbehandlingen har förändrats lite under de senaste 300 åren, men vår uppskattning av dess näringsvärde har säkert ökat.

En nybakad majsbröd i en gjutjärnspanna. (Bild: MSPhotographic / iStock / Getty Images)

Origins

Kornbröd gjorde god mat för sina tidiga konsumenter eftersom det var enkelt att göra - majsmjöl från främmande amerikanska majs, ägg och mjölk bakat på en platt panna över en eld eller i en ugn. Det var mångsidigt och kan bakas i en tårta eller som platta pannkakor. Enkel, hälsosam och fyllning, gjord av en helkorn som enkelt gjordes med hand. majsbröd reste från norr till söder och över appalachierna för att bli en välbekant amerikansk mat.

Fiber

Corn meal, den grundläggande ingrediensen av majsbröd, är en helkorn. Hela spannmålsprodukter innehåller kli och klor och endosperm hos den fruktiga spannmålen - och alla de näringsämnen de innehåller. Hela spannmålsmedel ger nödvändig fiber för kosten, vilket inte bara hjälper till att reglera tarmrörelser utan också absorberar kolesterol och sänker blodsocker när de rör sig genom matsmältningssystemet. En 1-oz. servering av majsbröd innehåller 1,8 g fiber. Och eftersom fiber inte smälts, men helt enkelt passerar genom matsmältningssystemet fylls det utan att lägga till några egna kalorier.

näringsämnen

Cornbröd är en bra källa till flera näringsämnen. Kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, folsyra, folater och vitaminer A, B-6 och B-12 finns i majsbröd. Tyvärr kan beredda blandningar också innehålla extra natrium, sockerarter och animaliska fetter. Sättet att kontrollera hur många extra ingredienser som går in i ditt majsbröd är att antingen göra ditt majsbröd från början eller läsa etiketterna noggrant. Förutom att innehålla samma viktiga näringsämnen som andra hela korn har majsbröd en god smak som även krävande småbarn älskar.

Nyare Vetenskap

Fler skäl att majsbröd är bra för dig kommer från nyare forskning. Cornbröd innehåller alla 10 av de essentiella aminosyrorna, byggstenar för proteiner som styr tillväxt, cellulära processer och orgelfunktion. Ett nyare forskningsområde gäller antioxidanter, kemikalier som skyddar celler mot oxidationsskador. Orange och gul mat matar högt beta-karoten, ett ämne som omvandlas till vitamin A och kan bidra till att minska risken för cancer, hjärtsjukdom och stroke, eller till och med sakta ner åldringsprocessen. Cartinoider, enligt Dr. Mario Ferruzzi vid Institutionen för livsmedelsvetenskap vid Purdue University, är ovanligt tillgängliga i malda majsprodukter. Hans studie om fräscha majsantioxidanter som publicerades i augusti 2011 av "Journal of Agricultural and Food Chemistry", fastställde att denna "bioaccessibility" av karotenoider var densamma eller översteg nivåerna av en mängd olika livsmedel som tidigare värderades för deras antioxidanttillgänglighet - inklusive grönsaker som spenat och morötter.