Näring i kokosocker

Kokosocker är en naturlig sockersubstitut. Den är gjord av blommorna i kokosnötet genom att indunsta träets saft. Kokosocker kallas ibland även palmsocker, och de två termerna används ofta utbytbart. Kokosocker säljs i olika former, inklusive som en sirap, ett hårt block, en mjuk pasta eller i en kristalliserad form. Rent kokosocker har ett lågt glykemiskt index, vilket gör det till ett hälsosamt sötningsmedel.

Liten skål med kokosnöt socker. (Bild: Quanthem / iStock / Getty Images)

Kalorier och glykemiskt index

Enligt Fit Click innehåller 1 tesked av förångat palmsocker 15 kalorier. Majoriteten är ett resultat av dess kolhydratinnehåll, som i första hand består av sockerarter. En tesked palmssocker innehåller 3 gram sockerarter. Kokos- eller palmsocker är dock lågt på det glykemiska indexet. Lågglykemiska index livsmedel är fördelaktiga eftersom de inte orsakar blodsockernivån snabbt och snabbt sjunker efter konsumtion. Detta gör kokosnöt ett hälsosamt alternativ för alla människor som inte lider av en kokosnötallergi, men det är särskilt fördelaktigt för diabetiker.

Näringsvärden

Kokosocker är rik på näringsämnen. Den är särskilt hög i kalium och innehåller nästan 10 300 mg per liter kokosnöt. Med samma mätning av milligram per liter finns det 2,020 mg kväve, 790 milligram fosfor, 60 kalcium, 290 magnesium, 450 natrium, 4 700 klor, 260 svavel och även spårmängder bor, zink, mangan , järn och koppar.

Aminosyravärden

Kokosocker, eftersom det är tillverkat av kokosnöt, innehåller samma antal aminosyror, 16. Aminosyror hjälper till med kroppens ämnesomsättning och med övergripande tillväxt, reparation och utveckling av kroppsvävnader, hormoner och enzymer. Glutaminsyra finns i högsta koncentrationen i kokosnöt socker; det finns 34,2 gram per 100 gram socker. Kokosocker innehåller också höga halter av asparaginsyra vid 11,22 gram per 100 gram, 15,36 gram treonin per 100 gram socker och 8,24 gram serin. Kokosocker innehåller också lägre nivåer av lysin, histidin, arginin, prolin, glycin, alanin, valin, isoleucin, leucin, tyrosin och fenylalanin.

Vitamininnehåll

Kokosocker är rik på vitaminer, särskilt i vitamin B-8, vilket också kallas inositol. En deciliter kokosnöt socker innehåller 127,7 mg inositol. Inositol behövs för hälsosam cellutveckling och ingår i B-vitamingruppen. B-vitaminer är nödvändiga för metabolisk funktion, upprätthåller hälsosam hud och muskler, ökar nervsystemet och immunsystemet och främjar cellutveckling. Följande mängder för vitaminhalt i kokosnötsocker är för milligram per deciliter. Kokosocker innehåller 77 milligram tiamin, 12,2 riboflavin, mellan 38,7 och 47,1 paraamino-bensoesyra, 38,4 pyridoxal, 5,2 pantotensyra, 40,6 nikotinsyra, 0,17 biotin, 0,24 folsyra, 9 kolin och spårnivåer av vitamin B-12.