Näring av getost ost mot fetost

De snygga sorterna av fetaost och getost är ofta förvirrade. Även om de liknar utseende och struktur, är smaken och nutritionen hos de två ostarna helt annorlunda. När du väl har läst om deras individuella egenskaper är det lätt att skilja mellan de två och bestämma vilken hälsosammare ost du har. Att använda en kaloriräknare är ett bra sätt att hålla koll på näringsvärdena för varje ost.

Om du är orolig för att minska ditt kaloriintag, är feta ett bättre val än getost. (Bild: Ryouchin / DigitalVision / GettyImages)

Vad är feta?

Feta är en skarp, dominerande saltprovande ost som traditionellt tillverkats i Grekland från fårmjölk. Fetaost innehåller ofta en blandning av mjölk från får och getter, men den lagliga gränsen för getmjölk måste vara mindre än 30 procent för att produkten ska klassificeras som fetaost.

Feta är åldrat längre än getost så att den mognar. Säljs i fasta block som kan skivas eller smulas, fetaost är synonymt med många grekiska rätter och delikatesser.

Läs mer: 5 saker du behöver veta om fetaost

Vad är getost?

Traditionellt från Frankrike tillverkas getost från 100 procent getmjölk och kräver normalt inte åldring. Båda ostarna är vita när de skärs, men färsk getost är mjukare och smakar i allmänhet sötare än feta. Smaken och komplexiteten hos getost kan emellertid bli starkare om den åldras. Getost kan ätas vanligt, varmt eller kallt. Den kan användas i sallader och är populär i fransk matlagning.

Feta - Nedre kaloriantalet

Dietriktlinjerna för amerikaner rekommenderar ett dagligt kaloriintag som sträcker sig från 1 600 till 2 400 kalorier för vuxna kvinnor och 2 000 till 3 000 kalorier för vuxna män beroende på ålder och aktivitetsnivå.

Fetaost har färre kalorier än getost. En uns eller 28 gram fetaost innehåller 75 kalorier, medan samma mängd halvmjuk getost ökar 103 kalorier. Om du skär ner kalorierna för att gå ner i vikt är det klokt att begränsa din serveringsstorlek. Som referens är 1 uns fetaost ungefär storleken på ett par tärningar.

Kolhydrater och kolesterol

Det rekommenderas att 45 till 65 procent av dina kalorier kommer från kolhydrater. Både feta och getost är låga i kolhydrater. Fetaost har 1,1 gram kolhydrater per uns. Getost innehåller 0,03 gram i samma mängd.

Kolesterolhalten för de två typerna av ost är liknande, med feta innehållande 25 milligram och getost innehållande 22 milligram per ounce. De flesta ost är höga i kolesterol men enligt den rådgivande kommittén för kostrådgivning finns det ingen bekräftad koppling mellan att äta kolesterolrika livsmedel och höga blodkolesterolnivåer.

Kolesterol behövs för att bygga friska celler. Medan ingen övre nivå för kolesterol har upprättats, rekommenderar rådgivande kommittén att du begränsar ditt intag av kost kolesterol.

Feta - Lägre i fettinnehåll

USDA rekommenderar att 20 till 35 procent av dina kalorier kommer från fett, med ett intag av högst 10 procent från mättat fett. Fetaost är lägre i total fetthalt jämfört med många andra typer av ost med 6 gram per uns - 3,8 gram kommer från mättat fett. Getost har 8,5 gram fett - 5,9 gram mättat fett - vilket bidrar till cirka 30 procent av ditt dagliga värde på bara 1 ounce.

Emellertid är typen av fetter i feta och getost ostartade triglycerider. Denna typ av fettsyra metaboliseras annorlunda än långkedjiga triglycerider. De bryts snabbt ner och absorberas i ditt blodomlopp för en omedelbar energikälla. Som ett resultat lagras fettet generellt inte i kroppen och har potential att hjälpa till med viktminskning.

Getost - högre i vitaminer

Getost och feta innehåller båda B-vitaminer, men överlag är fetaost en bättre källa genom att ge mer riboflavin, tiamin och vitaminer B6 och B12. Getost innehåller mer niacin och folat. B-gruppen av vitaminer är nödvändig för att frigöra energi från mat och bidrar till hälsan i ditt nervsystem.

Getost är också högst i vitamin A, vilket ger 415 internationella enheter, jämfört med 120 internationella enheter i feta. Vitamin A är viktigt för friska tänder, skelettvävnad och hud och god syn. Getost innehåller också mer av vitaminerna D, E och K än fetost.

Feta för kalcium

Mineralinnehållet skiljer sig mellan getost och feta, särskilt när det gäller kalcium. Feta är den bästa källan, som ger 140 mg per ounce eller 15 procent av ditt rekommenderade dagliga intag. Getost har 84 milligram kalcium i samma mängd. Kalcium är viktigt för att bygga ben och tänder såväl som att hjälpa din blodpropp.

Feta är en bättre källa till mineralzinket, men getost utmärker sig i dess innehåll av järn, magnesium, fosfor och kalium.

Rödvarning - Natrium

Feta är hög i natrium och innehåller 323 milligram i en 1 ounce servering, vilket står för nästan 14 procent DV (dagligt värde). Getost innehåller mindre natrium, vid 118 milligram per ounce.

Mayo Clinic rekommenderar att man konsumerar mindre än 2.300 milligram natrium per dag. Harvard Health varnar för att för mycket salt kan skada ditt hjärta och njurar, även utan att öka blodtrycket och att det kan vara dåligt för dina ben.

Getost - mer protein

Tio till 35 procent av dina kalorier bör komma från protein, vilket skulle vara i genomsnitt 46 gram för vuxna kvinnor och 56 gram för män. Protein är nödvändigt för många viktiga roller i din kropp, inklusive att bygga och reparera ben, muskel, brosk och hud. Getost innehåller 6,1 gram protein medan fetaost ger 4 gram protein per ounce.

Läs mer: Hur mycket Protein är rätt för dig?

Rollen av kaseinprotein

Majoriteten av proteinet i både feta och getost är en form av komplett protein som kallas kasein. Kasein är ett olösligt protein som ger alla de aminosyror som krävs av din kropp. Fetaost gjord av fårmjölk innehåller det mest kaseinproteinet - nästan dubbelt så mycket som getost.

Kasein har två varianter - A1 och A2 beta-kasein. Ko mjölk innehåller den oönskade A1-formen, som kan kopplas till typ 1-diabetes, hjärtsjukdomar, spädbarnsdöd, autism och matsmältningsproblem, enligt Gene Food. A2-formuläret är föredraget och anses vara säkert och hälsosammare. Får mjölk och getmjölk innehåller lättare smältbara A2 beta-kasein.

Läs mer: Kaseinproteinfördelar

Allergisk reaktion och intolerans

För personer med mjölkallergi föreslår omfattande recensioner inom livsmedelsvetenskap och livsmedelssäkerhet att fårmjölk och getmjölk, som mest liknar mjölk i sammansättning, kan främja en lägre allergisk sensibilisering, vilket gör dem till en idealisk ersättning för mjölk. En orsak är att proteinkonstruktionen i båda mjölk skiljer sig från kojölk. De har en koncentration av fettkulor som är mindre än i mjölk (med getmjölk som den minsta), vilket gör dem enklare att smälta.

Även om ost från både fårmjölk och getmjölk innehåller laktos, med fårmjölk som innehåller mest, fann en 2016-studie som publicerades i Nutrition Journal att vissa symtom på laktosintolerans kan bero på inflammation utlöst av typen av kasein i mjölkprodukten. Resultatet var att A1-beta-kasein kan vara den skyldige som försämrar gastrointestinala symptom hos laktosintoleranta patienter mer än laktosinnehållet. A2-kasein orsakade inte samma negativa effekter.

Forskarna rapporterade att symptomen på laktosintolerans kan undvikas genom att konsumera mjölk som innehåller endast A2-typen av beta-kasein. Detta skulle indikera att feta och getost kan vara acceptabla livsmedel för alla som är laktosintoleranta.

Läs mer: Tecken och symtom på mejeriintolerans eller allergi

Linolsyra hälsofördelar

Det fleromättade fettet i fårmjölk och getmjölk innehåller konjugerad linolsyra (CLA), med fårmjölk som innehåller högre nivå. CLA är en viktig fettsyra som finns i mejeriprodukter och viktig för god hälsa. Potentiella hälsoegenskaper inkluderar cancer mot cancer, anti-fetma, anti-diabetiker, antioxidanter och immunreglerande effekter, enligt en artikel i 2017 i omfattande recensioner inom livsmedelsvetenskap och livsmedelssäkerhet.

Läs mer: Fetaost & Digestion