Nutrition Value of Beef Brain
Du kanske inte ofta ser den i din lokala mataffär, men kohjärnan har konsumeras i Amerika sedan åtminstone början av 1900-talet, enligt "The Boston Cooking-School Cook Book". Hjärnorna - som kan ätas, friteras eller kokas - kommer packade med näringsämnen och hjälper dig att konsumera mer mineraler, vitaminer, protein och hälsosamt fett. Nötkötthjärnan har dock vissa näringsbehov, och kan i vissa fall utgöra en allvarlig hälsorisk.
En kinesisk maträtt med nötkött hjärna i chili sås serveras i en vit skål ... (Bild: nanoqfu / iStock / Getty Images)Protein och hälsosam fett
Beef hjärnan erbjuder näringsvärde tack delvis till dess protein och hälsosam fettinnehåll. Varje 4 ounce del av nötkreaturs hjärna innehåller 12,3 gram protein - ungefär en femtedel av det rekommenderade proteinintaget för en genomsnittlig 150 pund person, enligt Iowa State University Extension. Detta protein hjälper din kropp att behålla friska muskler och spelar också en roll i immunfunktionen. Nötkött hjärnan innehåller också docosahexaensyra eller DHA - en typ av omega-3-fettsyra. Omega-3 fettsyror minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, och de främjar även en hälsosam hjärnfunktion. Varje 4-ounce del av nötköttshjärna innehåller ungefär 1 gram DHA.
Mineralinnehåll
Nötkreaturens mineralinnehåll bidrar också till näringsvärdet. Det tjänar som en särskilt rik källa till selen och koppar. Du behöver koppar för att hjälpa dina celler att producera energi, liksom för att stärka din bindväv och behålla ditt immunsystem. Som en antioxidant håller selen dina vävnader friska genom att förhindra skador av giftiga fria radikaler. Som koppar bidrar det också till ditt immunsystems hälsa. Varje 4 ounce del av kötthinnan har en kopparhalt av 324 mikrogram och en selenhalt av 24 mikrogram. Detta ger 44 procent av ditt dagliga rekommenderade selenintag och 36 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av koppar.
Vitamininnehåll
Nötkötthjärnan innehåller också fördelaktiga vitaminer och fungerar som en särskilt bra källa till vitaminerna B-5 och B-12. Vitamin B-5 från din kost stödjer din ämnesomsättning, hjälper dig att konvertera mat till energi och spelar en roll i hormonproduktionen. Vitamin B-12 hjälper dig att syntetisera DNA, spelar en roll i nervsystemet och stöder ny utveckling av röda blodkroppar. En del av kötthjärnan innehåller 2,3 milligram B-5 eller pantotensyra - 46 procent av ditt rekommenderade dagliga intag. Det ger också 11 mikrogram vitamin B-12 - mer än hela ditt dagliga B-12 krav.
Hälsoproblem
Medan nötkreaturens hjärna har något näringsvärde, bär det också några allvarliga hälsorisker. Nötkreatur som är infekterad med bovin spongiform encefalit - mer allmänt känd som "galna ko-sjukdomar" - kan utgöra en allvarlig hälsorisk och orsaka Creutzfeldt-Jakob-sjukdomen, en dödlig neurodegenerativ sjukdom. Nötkött hjärnan kommer också laddad med kolesterol. En enda servering innehåller 3,401 mg kolesterol eller mer än 10 gånger den rekommenderade dagliga gränsen enligt National Cholesterol Education Program. Kolesterol från din kost kan höja nivåerna av skadligt kolesterol i ditt blodomlopp, särskilt hos personer som är känsliga för dietkolesterol, så att konsumera högkolesterolmat, som biffhäft, kan regelbundet ha en negativ inverkan på din hälsa.
