Näringsfördelar med vita svampar
När det gäller frukter och grönsaker, generellt desto ljusare är färgen desto mer näringsrik. Vita svampar bryter emellertid reglerna, och dessa relativt tråkiga och färglösa planteringar fylls med näring. Deras köttiga struktur hjälper till att lägga till kropp till dina måltider, men deras låga kaloriinnehåll på 21 kalorier per kopp betyder att de inte kommer att expandera din midja. Inkorporera vita svampar i din matlagning och njut av flera fördelar i samband med deras näringsinnehåll.
Skivad vit svamp på en tallrik och skärbräda (Bild: Vinicef / IStock / Getty Images)Koppar och fosfor
Vita svampar gynnar dina ben genom att öka dina koppar- och fosforintag. Dessa mineraler har olika roller i skeletthälsan; fosfor bidrar till den oorganiska mineralvävnaden som ger bentäthet, medan koppar hjälper dig att göra kollagen, ett protein som gör att dina ben blir sköra. Båda mineralerna hjälper också till energiproduktion, och fosfor hjälper dig att göra DNA. En kopp helvita svampar ger 305 mikrogram koppar, eller 34 procent av det rekommenderade dagliga intaget, liksom 80 milligram fosfor eller 11 procent av ditt dagliga intagskrav.
Vitaminer B-2 och B-5
Lägg till vita svampar till din kost och du kommer också att konsumera mer B-komplexa vitaminer, särskilt B-2 och B-5. Båda näringsämnena hjälper till att aktivera enzymer som dina celler behöver konvertera till energi. Vitamin B-2 stöder också leverfunktionen, medan vitamin B-5 hjälper till vid framställning av hormoner. En kopp vita svampar innehåller 1,4 milligram vitamin B-5, vilket är 28 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Varje portion serverar också 0,37 mg vitamin B-2 - 34 och 28 procent av de rekommenderade dagliga intagarna för kvinnor respektive män.
Antioxidant och andra fördelar
Vit svamp innehåller också en rad fördelaktiga antioxidanter. Kemikalier med antioxidantfunktion bekämpar oxidation - en kemisk process som ökar din risk för genetiska mutationer och skadar också de lipider och proteiner som utgör din cellmembran. Vita svampar innehåller ergosteroler, en typ av fördelaktigt antioxidant, enligt en studie som publicerades i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" 2010. Svampen kan också spela en roll vid bekämpning av kronisk sjukdom. En djurstudie, publicerad i januari 2010 av "Nutrition Research", konstaterar att vita svampar bidrog till att sänka kolesterolnivåerna och blodsockret. Detta tyder på att vita svampar kan erbjuda fördelar för att kontrollera högt kolesterol eller diabetes, men mer forskning behövs för att räkna ut hur bra de arbetar.
Förbrukande av mer vita svampar
Använd vit svampens köttiga konsistens till din fördel i köket. Använd sauterade svampar i stället för en del av nötköttet i hemlagad köttsås till pasta, för att du sänker såsens kalori och fettinnehåll. Kombinera sauterade vita svampar och lök, brödsmulor och linser i en matprocessor för köttiga vegetariska hamburgare, eller använd kryddat kokta vita svampskivor i stället för kött i fajitas eller tacos. Alternativt kan du helt enkelt torka vita svampar i olivolja, linda dem i tinfoil och sedan grilla tills det är ömt.
