Näringsskillnader mellan kål och bröstspiraler
Brysselspirrar liknar en miniatyrhuvud av god karaktär - de kommer från samma plantfamilj. Tillsammans med bröstspiror och kål, innehåller cruciferous, eller Brassica, familjen broccoli, grönkål, blomkål, collardgröns, rovor, senap och bok choy. Korsväxtgrönsaker kallas även kola grönsaker. Cruciferous grönsaker är höga i svavelhaltiga föreningar som kallas glukosinolater, som står för deras lite bittera smak när de kokas. Även om de är relaterade, finns det vissa näringsskillnader mellan bröstkorgar och kål.
Färska brusselspiror på träskärbräda. (Bild: Karisssa / iStock / Getty Images)Brysselkål
Brysselspirar fick sitt namn från huvudstaden Belgien där de först odlades. De är en av de få vegetabiliska grödorna som kommer från norra Europa och fördes till Förenta staterna av franska bosättare. Brysselkål har en lång växtsäsong, från vår till fall, och går bättre växande i ett kallare klimat. Även om det liknar smak i kål, har bröstspirar en tätare konsistens och mildare smak. Brysselspiror ätas råa är mycket bittera, så de serveras bäst, blancheras, kokas eller kokas.
Nutrition av Sprouts
En 1/2 kopp servering med kokta bröstspiror innehåller 28 kalorier. Det finns inget fett eller kolesterol i denna storlek och endast 16 mg natrium. En portion serverar 6 g kolhydrater med 1 g socker och 2 g dietfibrer. En 1/2 kopp servering ger 2 g protein tillsammans med andra fördelaktiga näringsämnen, inklusive 604 IE vitamin A, 47 mikrogram folsyra, 48 mg vitamin C, 109 mikrogram K-vitamin och 247 mg kalium. En portion Brysselkål har också en liten mängd magnesium, fosfor och kalcium.
Kål
Kål har länge varit en häft av den mänskliga kosten, en av de äldsta inspelade grönsakerna. Det finns nära 100 olika sorter av kål som odlas över hela världen, men de mest populära i USA är savoy, grön och rödkål. Kålhuvudet skiljer sig efter sorten; Den kan vara avrundad, planad eller spetsig. Kålskogar är bäst i ett kallare klimat, men de är klara för att plocka tidigare - 50 till 60 dagar, i motsats till 85 till 110 dagar för bröstspirar.
Kål Nutrition
Det finns 17 kalorier i en 1/2 kopp servering med kokt kål, ungefär hälften av samma storlek som serverar bröstspirar. En servering av kål har inget fett eller kolesterol och ger endast 6 mg natrium. En 1/2 kopp servering kokad kål innehåller 4 g kolhydrater med 2 g socker och 1 g dietfibrer tillsammans med 1 g protein. Kål har också lägre mängder andra näringsämnen än sprit med 28 mg vitamin C, 3 IE vitamin A, 60 IE vitamin K och 22 mikrogram folsyra i 1/2 kopp. En portion kokad kål har mer kalcium med 36 mg, men mindre magnesium, fosfor och kalium än Brysselkål.
