Näringsskillnader mellan surt och osyrad bröd

Leavened och osyrade bröd är näringsmässigt lika. Leavened bröd innehåller bakgås, bakpulver eller bakpulver - ingredienser som gör att degen ska bubbla och stiga och skapa en lätt, luftig produkt. Unsavened bröd är en flatbread, som ofta liknar en cracker. Annat än förtöjningsmedlet är ingredienserna i de två typerna av bröd liknande. Skälen till att välja osyrad bröd över syrsyrade bröd innefattar religiös övervakning och behandling av candidiasis.

Små matzo kex. (Bild: PicturePartners / iStock / Getty Images)

Grunderna

Vanligt vitbröd surat med jäst innehåller 75 kalorier, 2 gram protein, 14 gram kolhydrat och mindre än 1 gram kostfiber per ounce. Vitt bröd surat med natronbröd - även kallat irsk sodabröd - har liknande näringsinnehåll, som innehåller 82 kalorier, 2 gram protein, 16 gram kolhydrat och mindre än ett gram dietfibrer per uns. Vanliga, osaltade matzo-kakor, en vanlig mängd osyrade bröd, har 112 kalorier per uns, 3 gram protein, 23 gram kolhydrat och ett gram dietfibrer. Matzo bröd är tätare i kalorier, protein och kolhydrater än syrsyrebröd eftersom det är torrt, med endast cirka 1 gram vatten per uns. Vitbröd och läskbröd innehåller 8 till 10 gram vatten per ounce.

Näringshänsyn

Varken surat bröd eller osyrat matzobröd är en rik källa till mikronäringsämnen, men båda innehåller små mängder B-vitaminer och järn. Osaltat matzobröd är natriumfritt; kommersiellt beredd vitbröd innehåller 145 milligram natrium, medan sodabröd har 113 milligram. För att få ut det mesta av antingen brödprodukt, välj sorter av helvete. En uns fullmatad matzo crackers innehåller 100 kalorier, 4 gram protein och 3,4 gram fiber - nästan 14 procent av de 25 gram fibrerna som Dietary Guidelines for Americans, 2010 rekommenderar att kvinnor konsumerar varje dag och nästan 10 procent av de 38 gram som män borde konsumera dagligen. En uns helhveisbröd har 70 kalorier, 4 gram protein och 2 gram dietfibrer.

Jäst

Candida albicans, en svamp, orsakar vaginala jästinfektioner och kan vara ansvariga för systemiska infektioner som presenterar symtom som trötthet, huvudvärk, matsmältningsbesvär och humörstörningar. Diagnos av systemisk jästinfektion eller candidiasis är kontroversiella, och alternativa utövare kan rekommendera en speciell diet som behandling. En candida-kämpande diet förhindrar jästhaltiga livsmedel som öl och jästbröd. Osyrat bröd kan vara en lämplig substitution, men candida dieter förbjuder vanligtvis livsmedel som innehåller vit mjöl också. Om du följer en candida diet, kontakta din vårdgivare för att avgöra vilket bröd som helst, om det är tillåtet.

påsk

Påsk, en stor judisk helgdag, varar i sju dagar i mars eller april och kräver att gudstjänstemän lämnar surt bröd under hela tiden. Matzo bröd serveras traditionellt på Seder, en familjen middag firande. Matzo bröd är tillgängligt året runt, men under påsken säljer livsmedelsbutiker många sorter och en mängd andra osyrade bakverk. Matzo bröd för påsk måste uppfylla strikta kriterier för att betraktas som kosher; till exempel måste den bakas vid höga temperaturer, och degen måste innehålla en viss typ av vatten.