Näringsvärde av portobello svampar

Portobello svampar sticker ut från alla andra svampar i produktionen, med sin stora, brunbrun till brun keps, mörk undersida och tjock vit stam. De är relaterade till den gemensamma knappens svamp, men har ändå en smak och konsistens, allt som gör dem mer mångsidiga i köket. Portobellor är fettfria och mycket låga i kalorier. De är också en rik källa till selen, koppar och niacin.

Portobello svamp på ett träbord (Bild: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Lågkalori, fettfri, ibland med vitamin D

Portobello, eller portabella, svampar är den mogna formen av babycrimini-svampar. De växer upp till 6 tum i diameter och har en platt hatt med en tät, köttig textur. Svampar är en av de få naturliga källorna till vitamin D, men mängden de innehåller beror på deras exponering för ultraviolett ljus. De flesta portobellor har bara en liten mängd, men vissa producenter ökar avsevärt vitamin D genom att behandla dem med ultraviolett ljus, enligt U.S. Department of Agriculture. En kopp tärnad portobello, som motsvarar en svamp, har 19 kalorier, 2 gram protein och 3 gram total kolhydrater.

Förhöjning av koppar och selen

Portobello svampar är rika källor till koppar och selen. Din kropp behöver koppar för att bilda bindväv, metabolisera järn, och att producera energi och antioxidanter. Selen har två primära jobb att fylla: Det hjälper till att producera sköldkörtelhormoner och antioxidanter. Det stöder också din hälsa genom att reglera ditt immunförsvar och inflammation, enligt en recension som publicerades i april 2012-utgåvan av "Antioxidanter och Redox Signalering." En kopp tärnad portobello svamp innehåller 16 mikrogram selen och 0,25 milligram koppar. Dessa värden representerar 28 procent av det rekommenderade kostbidraget för båda mineralerna.

B Vitaminer Support Metabolism

Din kropp lagrar inte niacin eller vitamin B-6, så det är viktigt att du får en regelbunden tillförsel genom din kost. Niacin hjälper till att metabolisera mat till energi och syntetiserar också fettsyror. Kontoret för kosttillskott beskriver vitamin B-6 som extremt mångsidigt eftersom det är involverat i mer än 100 kemiska åtgärder i hela kroppen. Det hjälper metabolisera aminosyror, producerar neurotransmittorer och stöder ditt immunsystem. En kopp tärnad portobello svamp innehåller 0,13 mg eller 10 procent av din rekommenderade kosttillskott för vitamin B6. Samma del levererar 3,87 milligram niacin, vilket är 24 procent av din RDA.

Förberedelsestips

Förvara portobello svamp i kylskåpet och använd dem inom 7 till 10 dagar. Rengör dem med en fuktig trasa eller pappershandduk. Skölj inte dem eftersom de kommer att absorbera för mycket vatten. Du kan använda portobello svampar i stället för någon annan slags svamp du brukar njuta av, men de är tillräckligt stora för att vara mittpunkten på en maträtt. Prova att använda dem som köttbyte: Grilla eller smör dem och servera dem som en hamburgare. Koka portobellor med andra grönsaker, som gröna bönor och paprikor, och servera dem som en skål eller i en pitabrygga med ett munstycke olivolja och vinäger.