Näringsvärde av vete vs. Majs
Vete och majs är inte lika endimensionella som du kanske tror. De är märkta som kolhydrater eftersom det är mestadels vad de innehåller, men båda växterna har andra viktiga näringsämnen. Du kanske inte vill leva enbart på vete eller majs, men de kan vara en del av en balanserad kost.
Vete och majs är mångsidiga och används i ett otroligt stort antal livsmedel. (Bild: Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / EyeEm / GettyImages)Amber Waves of Grain
Prova att göra det genom en hel resa till mataffären utan att köpa några vete- eller majsprodukter - du kommer snabbt inse att många livsmedel innehåller vete eller majs, eller deras derivat som mjöl och majssirap.
De är både en häftning i västerländska dieter av en anledning: De är billiga, lätta att växa i bulk och näringsrika. Om du kör genom mellersta Amerika ser du vågor av majs och vete gårdar, vilket ger dig en uppfattning om vikten och pervasivenessen av dessa växter.
Majs används i många produkter, men du kan äta den utan någon behandling. Ta bara örat av mogen majs och koka eller grilla det för att mjukna in kärnorna inuti. Tillsätt lite olivolja, salt och peppar för att göra det till en utsökt maträtt.
Vete, å andra sidan, är inte avsedd att ätas ensam. Du måste bearbeta det på något sätt för att göra fröet till något ätbart. Typiskt males det i mjöl och brukade göra produkter som bröd.
Corn Nutrition Facts
Att äta ett öra av majs ger dig om:
- 58 kalorier
- 0,5 gram fett
- 14 gram kolhydrater
- 2 gram protein
- 2 gram fiber
- 3 gram socker
- 160 gram kalium
Tänk på att ett öra av majs kan komma i många former och storlekar, som ändrar näringsfakta. Hur som helst är majs för det mesta kolhydrat med viss fiber och protein. Det finns också små mängder vitaminer A, C och några av B-vitaminerna. Mineraler som järn, magnesium och koppar finns också i små mängder.
Läs mer: Vad är näringsvärdet av majs?
Vete och Vete bär
Vete stjälkar växer och producerar frön kallad vete bär. Dessa lilla frön skördas och bearbetas sedan till produkter som mjöl. Frön har tre olika delar: kli, endosperm och bakterie.
Skalet: Vetebran
Klanen är det yttersta skalet. Skillnaden mellan helmjölsmjöl och vitt förädlat mjöl är detta skal. Hela vete produkter använder skalet och vitt mjöl kasserar det.
Som det skyddande skiktet av utsädet, måste klitten vara hård. Det betyder att det innehåller mycket fiber. Fiber är en form av kolhydrater, men det är inte särskilt användbart när det gäller energi för din kropp.
Det är faktiskt svårt att smälta, vilket gör att du känner dig snabbare. Du är mindre benägna att överta om du känner dig full, varför fiber är viktigt om du försöker förlora eller bibehålla vikt. Fiber hjälper också matsmältningssystemet.
Kvinnor bör sikta på 25 gram fiber per dag och män 38 gram, enligt en 2015-studie som publicerades i Journal of the Nutrition and Dietetics Academy. Du behöver förmodligen konsumera mer, eftersom bara cirka 5 procent av amerikanerna konsumerar sin dagliga mängd fiber, enligt studien.
Läs mer: Information om vetebran näringslära
Bearbetad och obearbetad mjöl
Hela spannmålsprodukter innehåller fiber eftersom de innehåller alla delar av vetebröd. Men många spannmålsprodukter använder inte hela fröet. Bearbetad, vit blomma innehåller inte ytterhöljet och är därför saknat fiber.
Ett hundra gram bearbetat vitt mjöl innehåller:
- 333 kalorier
- 10 gram protein
- 77 gram kolhydrater
- 3 gram fiber
Medan 100 gram obearbetat mjöl med helmjöl innehåller:
- 321 kalorier
- 2 gram fett
- 14 gram protein
- 71 gram kolhydrater
- 11 gram fiber
Det finns mer fiber i obearbetad helhveemjöl eftersom skalet ingår. Det finns också mer protein i obearbetat mjöl. Bearbetat, vitt mjöl har mer kalorier i vikt än obearbetat mjöl. Det har också mer kolhydrater.
Majsmjöl vs Veteemjöl
Det finns också en form av majsmjöl som kallas majs. Det finns en skillnad i majs kontra vetemjöl i konsistens och smak, och majs kan inte ersätta mjöl i recept. Men du kan göra stärkelse rätter som majsbröd med majs. Om du är glutenintolerant kan du ha majsmjöl, vilket åtminstone låter dig äta bakverk.
Ett hundra gram majsmjöl har:
- 379 kalorier
- 10 gram protein
- 5 gram fett
- 75 gram kolhydrater
- 7 gram fiber
Kornmjöl är mellan obearbetat och bearbetat mjöl när det gäller näringsvärde. Det är högre i kalorier, vilket kan bero på den högre mängden fett. Båda formerna av mjöl har försumbar mängd vitaminer och mineraler.
Popcorn Nutrition Facts
Corn näring är lite annorlunda, beroende på vilken typ av majs du äter. Popcorn använder en speciell sorts majs som dyker upp när den värms upp, eftersom det finns en spårmängd vatten i fröet. Popcorn är en särskild typ av kärna - det är faktiskt en helkorns form av majs. En servering av popcorn kan ge dig 70 procent av ditt dagliga rekommenderade intag av hela korn, enligt Popcorn.org.
Om du poppar dina kärnor på en spishäll med lite olivolja är näringsfakta för 1 kopp:
- 40 kalorier
- 1,5 gram fett
- 6 gram kolhydrater
- 1 gram protein
- 2 gram fiber
Det finns ett högre förhållande mellan fiber och kolhydrater i popcorn jämfört med majs på cob. Den tillsatta fibern hjälper dig att känna dig full och minska mängden mat du vill äta.
Hög fruktos majssirap
Hög fruktos majssirap är en sötningsmedel gjord av majsstärkelse. När majsstärkelse bearbetas och bryts ner ytterligare blir den till nästan 100 procent glukos, enligt en artikel från U.S. Food and Drug Administration.
Sirapen läggs sedan till livsmedel som soda, godis och till och med vissa juice. Den har 16 kalorier per tesked, liksom socker. Det finns inte andra näringsämnen i majssirap med hög fruktos, vilket gör det ohälsosamt i stora mängder. Din kropp får socker och kalorier men inga tillsatta näringsämnen, vilket kan leda till viktökning.
