Näringsvärde av vit asparges Vs. Grön

Om du är van vid asparges som grön, kan den vita sorten se riktigt snyggt ut. Dess breda, fasta stjälkar är den bleka färgen av färsk grädde, eftersom de saknar de gröna pigmenten av konventionell sparris. Den vita veggie kan dock vara lika näringsrik, även om dess hälsoegenskaper varierar något.

Buntar av vit och grön sparris på ett träbord. (Bild: orinoco-art / iStock / Getty Images)

Nutritionjämförelse

En portion asparges motsvarar ungefär två tredjedelar kopp eller fem stora spjut. För vit sparris innehåller den kvantiteten 20 kalorier, inget fett, 3 gram kolhydrater, 2 gram protein, 2 gram fiber och 1 gram naturligt socker. Samma mängd grön sparris erbjuder 25 kalorier, 2,75 gram protein, 5 gram kolhydrater, 2,7 gram fiber och 2,4 gram naturligt socker.

Hälsovärde

Både vita och gröna sorter av asparges har goda hälsoegenskaper. Enligt ChooseMyPlate.gov kan du äta mer av någon veggie minska risken för kroniska hälsotillstånd som stroke, hjärtinfarkt, högt kolesterol, diabetes, cancer, högt blodtryck, njursten, benförlust och fetma. De friska föreningarna i grön sparris skiljer sig från de som finns i den vita grönsaken. Enligt en 2005-matkemi studie publicerad av Washington State University forskare är grön sparris en rik källa till antioxidanter rutin, askorbinsyra, tokoferol, glutation och ferulsyra. Vit sparris innehåller också antioxidanter inklusive fenolsyra och flavonoider; men enligt "Acta Horticulturae" har vita sparris spjut en överlag lägre antioxidantinnehåll än gröna spjut.

tillägg

Det sätt på vilket du förbereder sparris av olika färger gör också en skillnad i deras slutliga näringsinnehåll. Båda spjuten har till exempel vägran i sina träiga stammar, men att köpa och förbereda lika stora mängder av vit och grön sparris kan ge dig färre kalorier med den vita sorten eftersom det måste skrällas innan du äter det. Alla sparris är naturligt fettfri, men kom ihåg att tillsätta en matsked smör till antingen sorten kan öka näringsvärdet med 100 kalorier och 11,5 gram fett.

överväganden

Vit sparris är inte lika vanlig i Nordamerika som den gröna sorten, men om du någonsin ser det i butiker, överför det inte under antagandet att det är mindre hälsosamt eftersom det inte är en grön grönsak. Höga halter av antioxidanter, vitaminer, mineraler och väsentliga näringsämnen är närvarande i båda sorterna av asparges, vilket gör att ett av dem är ett hälsosamt val för förebyggande av sjukdomar och balans i din kost.