Ekologiskt nötkött Vs. Traditionellt nötkött

Många hälsofunktioner och kockar främjar användningen av ekologisk mat, men vad gör det annorlunda än traditionellt odlad biljettpris? När det gäller ekologiskt nötkött är skillnaderna ganska anmärkningsvärda. Livet hos en ekologisk ko och en som lever på en konventionell matlås är världar från varandra. Dessutom har de flesta traditionella boskapsflöden betydande negativa effekter på miljön, medan ekologiska rancher inte gör det.

Färsk rå Svart Angus Ribeye biff på skärbräda. (Bild: AlexRaths / iStock / Getty Images)

Var kommer ekologiskt nötkött från?

Enligt USDA: s federala förordningar för det nationella organiska programmet måste gårdar och rancher ha en särskild organisk certifiering för att märka och sälja sin produktion som organisk. Kött som är märkt och salufört som organiskt måste komma från boskap som har levt under kontinuerlig organisk förvaltning från den sista tredjedelen av svangerskapet.

Var kommer traditionellt nötkött från?

De flesta konventionella nötkött kommer från nötkreatur som uppkommer på koncentrerade djurfoderoperationer (CAFOs), ibland kallade fabriksgårdar. Enligt "Food, Inc.", bokens ackompanjemang till dokumentärfilmen med samma namn, är dessa anläggningar i industriell skala som matar och huser tiotusentals djur i så nära närhet som normala beteenden, som gräsning, inte kan vara utförd.

Levnadsvillkor för boskap

Enligt Brian Walsh från "Time" -magasin, lever boskap på CAFOs i så nära håll att de knappast kan röra sig, och i vissa stater har inte lantbruksdjur ens utrymme för att lägga sig. De flesta ekologiska nötkreatur å andra sidan lyfts upp i friluftsområden eller betesmarker, och är fritt att röra sig om som de önskar. USDA-föreskrifter anger att ekologisk boskap måste ha tillgång till "utomhus ... frisk luft och direkt solljus ... möjlighet att träna ... och lämpliga rena, torra sängkläder".

Skillnader i kost

Enligt USDA-föreskrifter måste alla ekologiska djur matas till en diet av "jordbruksprodukter ... som är organiskt producerade och ... organiskt hanterade". Det innebär vanligtvis att ekologiskt nötkreatur äter gräs eller ekologiskt odlade korn som inte sprutas med syntetiska bekämpningsmedel, gödningsmedel eller annat kemikalier. De flesta nötkreatur upptagna på traditionella foderlök äter främst majs och sojabönor. Enligt Weber är boskap och andra idisslare konstruerade för att äta gräs, men de som äter korn har visat sig ha fler E. Coli-bakterier i tarmkanalen och avföring som kan förorena kött med de dödliga bakterierna under slakt. Till skillnad från konventionellt uppvuxen boskap matas ekologiska djur inte av plastpellets, formler innehållande urea eller gödsel eller slaktbiprodukter, vilket anges av USDA.

tillsatser

Eftersom så många djur lever så nära varandra på CAFO, kan sjukdomen sprida sig snabbt. Därför måste bönder dosera varje djur med antibiotika för att förhindra att de blir sjuka. Enligt Walsh leder ökad användning av antibiotika på lantbruksdjur till antibiotikaresistenta bakteriestammar som kan överföras till människor. Ekologiskt nötkreatur behöver inte antibiotika, eftersom de inte lever i så täta områden. USDAs organiska normer förbjuder användningen av medicinsk behandling som ges till djur om de inte är sjuka, inklusive antibiotika och syntetiska parasiticider. Ekologiska jordbrukare och ranchers är också förbjudna att ge sina djur hormoner eller kosttillskott för att främja tillväxt, eftersom vanliga matlössar ofta gör att deras boskap växer snabbare, så att de slaktas tidigare, vilket sänker kostnaden för att höja dem. Enligt Weber kan intag av hormoner från kött leda till hormonella obalanser som kan orsaka cancer.

Påverkan på miljön

Gräs från ekologiska betesmarker behandlas inte med bekämpningsmedel, och det befrukas inte heller med kemikalier utan med djurs gödsel istället och eliminerar därigenom problemet med bortskaffande av ton gödsel som produceras av djur i icke-organiska foderfläckar. Walsh skriver att CAFOs skadar miljön eftersom de producerar miljoner ton gödsel som förorenar närliggande vattenförnödenheter, och de konsumerar miljontals ton majs som är kemiskt befruktad, vilket ger avrinning som förorenar Mexikanska golfen och dödar stora mängder havsliv varje år. Enligt Weber kan CAFO inte möjligen bearbeta de enorma mängder avfall som produceras av tusentals djur, så de samlar gödsel i cesspools och sprutar det på marken, vilket kan orsaka hälsoproblem för anläggningsarbetare och grannar, liksom potentiellt förorenar vegetabiliska grödor med E. coli bakterier närvarande i gödseln.

Är ekologiskt nötkött värt kostnaden?

På grund av effektiviteten av CAFOs och statliga subventioner kan miljontals pund kött produceras snabbt och billigt, vilket gör hamburgare billigare än hela korn och färska grönsaker, vilket bidrar till den ökande fetmaepidemin. Organiskt gräsmatat kött är emellertid högre i Omega-3-fettsyror - vilket kan sänka kolesterol-beta-karoten och vitamin E. Tyvärr kostar organiskt kött mycket mer än konventionellt kött, eftersom det är dyrare att producera eftersom ekologiska ranchers inte kan öka så många nötkreatur per acre som CAFOs. Men Walsh skriver att den långsiktiga kostnaden för våra kroppar och vår planet väger uppväger de extra dollar vi slår ut i snabbköpet.